Iz onoga što ovisi o oštrini paprike

...Mnogo vode! Sposobnost ljutih papričica biti istaknut je obrnuto proporcionalna njegovoj sposobnosti da toleriše suše: bolje biljka prilagođena sušnim uvjetima, manje dobiti gori ga.

Video: Kako napraviti chakhokhbili Chicken recept jednostavan jela od piletine, gruzijski kuhinje

Je ljuta paprika, to je bolje zaštićen od neprijatelja, ali na gore tolerirati uvjetima suše. (Fotografije autora.)

Video: Sah4R show # 45 Šta određuje Ping

Oštrinu crvene paprike (čili paprika) je odavno legenda: neke od njegovih sorti može spaliti kožu sa jednostavnim dodirom, a da ne spominjem činjenicu, da ga uzme u usta. Njegov biber oporosti dužan alkaloid kapsaicin, koji štiti biljke od bolesti i jedu životinje. Ali moćno oružje dobiva biber nije besplatan: navodno botanike sa University of Washington (SAD), maksimalna oštrina biljke mogu priuštiti samo u uvjetima visoke vlažnosti.

Jedan od najopasnijih patogena za papar smatraju gljivica roda Fusarium: oni prodiru u folikule kroz rupe od strane insekata, i sjeme boli. Očigledno je da Pepper je korisno biti oštro kao moguće kako se ne bi dao nikakve šanse da gljivice. Međutim, naučnici su primijetili da ponekad na jednom grmu može biti kao voće s visokim sadržajem "hemijskog oružja", i bez njega.

Da bi saznali ono što određuje oštrinu paprike, istraživači su prikupili u Boliviji oko 330 biljaka raste u pustinji, sušnim područjima na sjeveroistoku zemlje, te u vrlo vlažnim područjima na jugozapadu. Klimatski uslovi su u potpunosti u korelaciji sa sadržajem gorućeg alkaloid: samo 15-20% od biljaka koje žive u suhom, imaju oštar ukus, dok je među uzorcima iz vlažnih površina nije bilo izuzetaka. Pomalo paradoksalno vyvod- zajednički intuicija se čini da govore suprotno: sušare uvjetima, u besniji ukus.

Video: Adjika sa sjajem: Gruzijski kuhara otkrila tajnu začina

Za potpunije potvrda njihove zapažanja, istraživači su uporedili broj stoma u tim i drugi. Stoma su pore na površini biljaka, kroz koji upija ugljen-dioksida i vode isparava. Što više stoma biljke, intenzivnija to isparava vlage. Ispostavilo se da je "kritična" broj takvih postrojenja ima dva do tri puta više. Ovaj broj ima nesumnjivo otežava život u uvjetima suše. Eksperimenti su pokazali da u uvjetima nestašice vode sušu tolerantni biljke proizvode duplo sjeme od vlage volim. Dakle, čili mora odabrati: ili naučiti da se brine da zadrži vlagu i visoke plodnosti, čak iu suša, ili ograničite na vlažnim područjima, ali u isto vrijeme da kupi zaštitu protiv gljivičnih infekcija.

U budućnosti, istraživači žele saznati šta genetske mehanizme vezati zajedno vlažnost klime i tople ukus paprike. Možda u budućnosti uz pomoć genetske manipulacije mogao dobiti papar sa poznatim stupanj vizualne.

Video: Kako napraviti mini hotdog pržene? Yum. recept TV