Boletus opis edulis fotografija

HitAgro.RU

Bela gljiva se smatra kralj gljiva, ne samo zbog svoje impresivne veličine, ali i zbog okusa i nutritivnu vrijednost. Drugo ime za bijelo gljiva - vrganji, barem - Bubamara. On raste uglavnom u Evroaziji i Sjevernoj Americi, to se ponekad naći u Siriji i Libanu. Bijele gljivice može doći do ogromnih veličina - kapa do 50 cm u promjeru i stabla do 25 cm u visinu. Pa zašto ga zovu bijelo? Činjenica je da, za razliku od drugih, "crni" gljiva, to ne mijenja boju kada smanjiti Svoge, kuhanje i sušenje. Preostali gljive potamniti red smeđe ili pocrnelih u tom procesu.

Bijele gljive cijenjena po svom ukusu i nutritivna svojstva. Sa pravom priprema to je prava poslastica. Ova gljiva spada u prvu kategoriju gljive. To znači da je bolji od drugih gljiva probavljaju u ljudskom tijelu, a to je, bez sumnje, mnogo važnije od sadržaja korisnih supstanci. Ali ovom White gljive u redu. U bijele gljive nego u drugim, sadrži riboflavin - supstance odgovorne za zdravlje i rast noktiju, kose, kože i sveukupno zdravlje organizma. Riboflavin je posebno važno za održavanje normalne funkcije štitnjače. Sušene bijele gljive prisutan gertsedin alkaloid se koristi u liječenju angine.

bela gljiva

Ruske šuma bijele gljiva je zajedničko, a ponekad čak i izobilju. On raste uglavnom u breza, bor, hrast i grab šumama i voli pjeskovitom tlu u borovim šumama. Raste jedan ili u grupama. Veliku kolekciju u evropskom delu Rusije počinje u drugoj polovini kolovoza i traje do prve polovine septembra, međutim, bijele gljivice se mogu naći u bilo koje drugo vrijeme. Obično, bijele gljive bere dok nisu prevelike (sa kapama 5-10 cm u promjeru). Ali odrasli su prilično velike gljive su jestive. Glavni razlog za svoje nepopularnosti da gljivičnih crva i drugih šumskih štetočina jako vole ovaj gljivice, tako da je žetva se preporučuje potopiti u slanoj vodi na sve crve izašao. Čak i mladi gljive na rez noge su tragovi crva - to je normalno. Ukus i korisnost naših zgodan ne utiče. U čovjeka, ovi paraziti ne slagati, pa brini se za to ne isplati. Bijele gljive pojavljuju na poseban način, obično nisu zbunjeni sa bilo kojim drugim, ali povremeno neke vrste bijele zbunjeni sa žuči gljive, koje imaju prljave roze dnu kapu i tamne mreže uzorak na nogu. Okus gorke žuči gljiva.

Bijele gljive, kao i sve gljive prve kategorije, aktivno se koristi u kuhanju, kao u svježe (prženi, kuhani), a sušeni, soljeni i ukiseljene. Hrane bijele gljive mogu biti kuhani bez ikakvih dodatnih (ili nakon vrlo kratkog - 10-15 minuta) interval. Od bijele gljive u obradi ne potamni, oni se često koriste u supama, gdje oni pružaju transparentan, jasan čorba.

Ako govorimo o praznine za buduću upotrebu, onda je najbolji način očuvanja bijele gljivice - sušenje. To je u najboljem suhim gljivama

Boletus edulis fotografija

sve čuvaju hranjive tvari. Bere gljive očistiti od zemlje i otpadaka. Veća gljivice noge odvojen od kapice ako su gljive su vrlo male - ostaviti u potpunosti. Suho bijelo gljive mogu peći ili peći. Na početku sušenja preporučuje se temperatura 50-60 °, na kraju - 70-80 °. Sušare pećnica ili gljivice mogu se sušiti za 4-6 sati. Sušeno vrganjima i zadržati okus i nutritivna svojstva, mogu se jesti kao trbušnjake bez ikakvih dodatnih tretmana. Lovely, aromatična juha od gljiva mogu biti zavareni zimi, prethodno potopiti sušene gljive u vodi 20-25 minuta. Zatim, malo provri u istu vodu, iseći na odgovarajuće komade i dodati u pripremljenu posudu. Vodu u kojoj kuhana ili natopljen sušenih gljiva može se koristiti za umake.

Osim sušenja, bijele gljive mogu biti zamrznut (drugi, nakon sušenja, jednostavan način za one koji imaju zamrzivači), kao i kiseljenja i soljenje. Termičke obrade za berbu gljiva - to je svakako dobar, ali cijeli "soli" je u svježim gljivama. Njihov miris i okus je daleko superiorniji na ukiseljeno i slanim gljive. Postoji mnogo narodnih i autora recepte sa svježim vrganjima. Osim toga, ruska kuhinja, vrganjima su veoma popularni u Francuskoj i talijanske kuhinje.

Ukusnih recepata sa bijelim gljivama ovdje.