Kako ubiti gusku kod kuće: savjete i tehnike

proces Značajke

Prije početka klanja guska treba vezati noge i krila leže na vrhu svake druge. Zatim spustite tako da je to bilo naopako. Pravilnim izborom klanja tehnike zavisi da li je ptica biti prodati stanju, i da li se može čuvati na duže vrijeme. Moramo da pokušamo da u što kraćem roku krvare trupa.

Ako je krv odgođen za dugo vremena, trup dobiti karakteristične crvene boje i slabo čuvaju.Kod kuće, ona je odlučila da koristi poznate otvorenom metodom klanja. Ptica obrnuta bočno, zadnje lijeve vilice nalazi ispod i ušne resice kože nožem.

Tako je potreba da se smanji i prednji grana karotidne arterije. Na mišiće koji se obično pričvrstili perje, bili u mogućnosti da se opustite, ptica preko nepca prorez napraviti poseban metak u mozgu.

Ubiti pticu kod kuće treba da ne samo brzo, ali i ispravno. Ako sumnjate da se može nositi sami, pozvati profesionalca.

Nakon klanja ptice treba ostaviti visi u glavu-down poziciju. Tako da može izaći krv.

Ispravite krila, trebalo bi da slobodno visi, inače površina će se modrica. To može loše utjecati na kvalitetu dole i perje dobiti. Trupa mora biti u tom položaju sve dok je ponestalo krv. U suprotnom, rizikujete trupa sa lošim karakteristikama ukus i da se skrati vrijeme mesa rok za pohranu, jer krv je odličan uzgoj štetnih bakterija.

Trup od koje krv se ne uklanja u cijelosti, ne preporučuje se koristiti za kuhanje. Krvarenje može trajati do 20 minuta. Nakon završetka trupa može početi čupanja.

obuka

Tu je i dalje suho ili kutiju sa donje strane mreže ili rešetke. Tako da možete izbjeći neželjene kontaminacije olovke. Čak i prije klanja živine preporučuje da se opere.

Nemoguće je ne hraniti ptice prije klanja više od 12 sati, jer će jesti smeće ili perje. Dakle, maloljetnik je bolje da se ne hrani oko 4 sata, a odrasle osobe - do 6 sati. Prije nego što izvrši klanje živine i smanjila trupa, morate osigurati da su crijeva i jednjaka su izuzeti iz hrane. Nije savjetovao da ubije pticu bez priprema - već neko vrijeme ne treba hraniti. Ako zanemarimo ovu preporuku, da u procesu masakriranje creva je u stanju da suza i izmet spadaju u šupljinu trupa.

oprema

Najčešće metode peradi klanje se može nazvati unutarnjeg i vanjskog. Za eksterne metoda i mora naoštren nož. Za početak, trebate položiti guske u konus naopako. Prije početka procesa klanja, ptica preporučuje se ošamuti točno oštar udarac u glavu. Neka bude najbolji štap. Lijeva ruka uzima u glavu, vrat punkcije obavlja na području neznatno ispod ušne resice.

Nož je poželjno da kopaju duboko moguće. Precizno kretanje treba početi rezanjem karotidne arterije i vene jugularis. Krv mora teći sa trupa u potpunosti. Ovdje moramo uzeti vremena da se meso tada nije izgubila svoj ukus. Kada će završiti eksangvinacija živine trupova, možete nastaviti svoje klanje.

Interna metoda uključuje korištenje makaza. Pre početka procesa, morate povezati guska šape. Onda je visio naglavačke. Ptica kljun je potreban za dekompresiju, stavljajući u makaze i jedan rez precizan kolovoza pokreta i jugularne vene. Zatim napraviti punkciju u području neba. Makaze dok se kreće prema suprotnoj strani lobanje. Mnogi ljudi izabrati unutrašnji način da se u što kraćem roku, a ne vanjski ubiju svoje živine. Prije klanja se preporučuje da studiraju u detaljno anatomske karakteristike ptica. Jer su ljudi vođeni u ispravnom fazi lice, dobiti svoje znanje izvora.

iskasapili trupa

Trup prethodno pregledao da isključi prisustvo ostataka perja i mehaničkih oštećenja. Kada prženje male ostatke perja može uvelike narušiti okus bilo koje jelo. To je najbolje da ih ukloni, koristeći pincete. preostala nakon čerupanje procedure preporučuje Singe tanke vlasi.

To možete učiniti preko peći ili da plamenikom. Uklonite guska sa svim dijelovima koji ti ne sprži. Najčešće je to glava, krajeve krila, noge, rep. Oni moraju biti ukrašene dobro Edged nož ili kuhinje škare posebno. Iznutrice ukloniti iz trupa, koja se zatim temeljito oprati. Težak zadatak je uklanjanje masnog tkiva. Nalazi se u trbušnoj šupljini ptica. Za ovaj korak, to je najbolje da se uklopi mali oštrim nožem. Počeo da mu smanji masti, nećete dirati meso i kosti. Na sličan način da se riješi masti.

Ako ne želite da se peče guska u cjelini, moraju se ukloniti od njega vrijedne slaninu. Put trbuh ptice do vrha, napravite rez sa repa u stranu vrata. Fileti treba da budu uredno obrubljen, a onda kreće nož oko rubova. Truplo okrenuti na drugu stranu file i smanjiti u leđa. Grudi mogu biti odvojeni makaze za rezanje ptica. Odijelo i velikim oštrim nožem. Trupovi treba odvojiti od nogu i krila.

Da pravilno obavljanje razdelyvanie trupla na pola, da se smanji duž kičme noža koji imaju prilično široku oštricu. Nož bi trebalo da bude dobro za zemlju, a ne da se nepotrebne pokrete. Rezultirajući dio se smanjiti guska zauzvrat 3-4 komada. Tako da ćete biti u mogućnosti da se pripremi trupa za daljnje kuhanje, pečenje ili gašenje.

Na vrućim ljetnim zlostavljane ptica čuvaju na sobnoj temperaturi oko jedan i po dana. Zimi je najbolje da se zamrzne. Preliminarna svi trupovi treba hladi u frižideru preko noći. Onda oni donose na mraz, uronjen u vodu, gdje je led i mraz. Tako da se uradi do 5 puta dok se trup pojavio koru. Omotajte ptica u torbi ili na papiru, staviti u kutiju, koja je postavljena slame ili sijena. Ako pružaju kontrolu temperature na nivou 2, može se čuvati do 3 mjeseca. Odmrzavanje onda vrši postepeno, tako da meso ne gubi svoju aromu.

Video "Pravila guska klanja trupovi"

Nakon gledanja video ćete naučiti kako da brzo i pravilno rezati guske.