Čili

Video: Čile u 60 sekundi CHALLENGE

čili

čili (Paprika) - ime biljke ploda porodice Capsicum. naziv paprika na ruskom jeziku je suglasnik sa imenom Čilea, ali njeno porijeklo nije obavezan da ovu južnoameričkoj zemlji, a dolazi iz jedne od Aztec jezika i doslovno znači "crvena". Domovina biljke - Srednje i Južne Amerike, gdje je dugo uzgaja prije dolaska prvih Evropljana. Ubrzo nakon otkrića Amerike Kolumbo biber naučio, prvi u Europi, a kasnije u drugim regijama. Trenutno, čili se uzgaja u većini tropskih zemalja u svijetu, a najveći prinosi su dobijeni u Indiji i Tajlandu.

Čile ima jak začinjeno miris i opor ukus. Zhguchest paprike ovisi o količini kapsaicina supstance sadržane. Neke vrste chile je tako pržeći da je jedan dodir da je dovoljno da izazove iritaciju kože.

Video: Negritoska pojeo ljuta paprika))

Jak spaljivanje ukus zbog visokog nivoa alkaloida kapsaicina. Njegova najveća koncentracija - u beloj pulpe i male sjemenke unutar voća. Konvencionalni povrće sadrže vrlo male količine tvari, npr, paprika - 0,03%. Da bi se procijenila pikantnost Capsicum američki kemičar Wilbur Skov razvio skali na osnovu sopstvenih subjektivne osjećaje. Skov otopiti ekstrakti različitih paprike u šećerni sirup dok do njihovog ukusa prestao da se osjetiti. Što je veća potrebne sirup, više oštar paprike se smatra. Prema rejting, najviše gori svijet paprika Naga Jolokia iz Indije ima indeks 1,04 miliona SHU sadržaja kapsaicina. To znači da je gori ukus osjetio prestaje kada 1 g ekstrakta rastvorenih u 1000 litara sirupa!

Ljuta paprika je u širokoj upotrebi vmeditsinskoy industriji. Na osnovu kapsaicin masti napravljene od promrzlina, alkohol tinkture, Medicinski flasteri i pod lijekovima paste za zube da ubrza regeneraciju oštećenih tkiva u ustima i imaju slabu analgetik efekt.

Prirodni kapsaicin - zaštitu bilja protiv patogena. Na upotreba paprike u hrani povećava imunitet organizma. Posebno je efikasan u liječenju čili rinitisa i prehlade. Osim toga, ekstrakt biljke su dobili ranjene tokom ratnih sukoba u kojima ne postoje lijekovi.

Kapsaicin inhibira bakterije Helicobacter pylori - glavni "krivac" gastritisa i čira na želucu. Osim toga, kapsaicin može djelovati kao snažan antioksidans, štiti ćelije od slobodnih radikala.

Čile - široko rasprostranjena začin. Koristi se kao svježi (mahuna) i sušenje (u mahunama ili u prahu). Fresh dodati u jela od povrća, salate ili krastavac mahuna se dovodi meso, sir i kruh proizvoda, kao i sa raznim konzervirano povrće ili odvojeno. Prizemlje paprika se dodaje umacima, preljevima, supe i čorbe, marinade, kobasice, oni posute gotovih jela od mesa, povrća i ribe. Cijeli sušene paprike mahuna staviti tokom pečenja u supu i supe.

Crvena paprika često uključeni u set začina, ide dobro uz korijander, bosiljak, ukusan, lovora u prahu i češnjak.

U kozmetičkoj industriji čili uključuju sastav paste za zube namijenjena za liječenje za jačanje i desni.