Sve trikove ribe pušenja kod kuće i poljskim uslovima

SADRŽAJ

• 1 Ono što je pušenje ribe tehnologije?
• 2 Kakav ribe je bolje pušiti?
• 3 Kako pripremiti ribu za pušenje?
• 3.1 izvaditi drob
• 3.2 ProSol
• 3.3 sušenje
• 4 Šta drva su potrebne za dimljena riba?
• 5 Ono što je uređaj za pušenje?
• 6 Koji su različiti načini pušenja?
• 6.1 hot pušenje
• 6.1.1 sušenje
• 6.1.2 zapravo pušenja
• 6.2 hladno dimljenje
• 6.3 "Pušenje" tečnog dima
• 7 Must see video dimljene ribe na kuhinjskom u kazan
• 8 Naučiti o pušnica svojim rukama za hladno pušenje
• 9 I, naravno, u detaljima - kako napraviti pušnica

Ono što je pušenje ribe tehnologije?

Pušenje - tehnologija termičke obrade ribe (ili proizvode) s umjerenim dima gori drva za potpalu piljevinom. Ovaj tretman daje proizvod poseban okus i aromu i sprečava oksidaciju masti, uništava razne bakterije i vremenom sprečava njihovu reprodukciju.
Jednostavno rečeno, pušenje - je obrada ribe dimom.

Video: Hladno dimljena riba kod kuće, šaran

Dimljene ribe kod kuće može biti kuhani bez posebnih napora. Dovoljno je imati pri ruci sama riba, sol, drvo, piljevina, dim jedinica i broj slobodnog vremena.

Kakav ribe je bolje pušiti?

Definitivni preporuke u ovoj stvari - sve ovisi o individualnim željama i ukusima.
Glavne vrste riba popularne za pušenje: crvenperka, deverika, koprcati, karaš, šaran, beluga, crvenperka, smuđ, losos, cipal, deverika, linjak, manić, smuđa, jesetra, iverak, jesetra, Kaluga, jesetra, crvenperka, šaran, pastrmka, skuša štuka, haringa, skuša, som, skuša, jesetra, crvenperka, šaran, bakalar, jegulja, dab, sabrefish, Shemaya, ide i drugi.



Kako pripremiti ribu za pušenje?

izvaditi drob

Veliki veličine riba nakon masakriranje da je najbolje da se smanji na dva dijela (po dužini). Prosječna veličina ribe podliježe običnim Gutting. Pa, male ribe mogu biti, u principu, ne osakati. Vage ne treba da se ukloni.

Video: Kako pušiti ribe kod kuće

ProSol

U ovoj fazi, riba treba pažljivo natrljajte solju. Ako je spin riba je vrlo gusta, preporučuje se da se to uradi na uzdužnim sekcija i trljati sol i tamo. Približna količina soli je od 3 do 6% po masi ribe (velike ostavlja više nego male).

Tu su i načinu vođenja ribe u rezervoaru salamuri, pod jarmom.
Osim soli, u nekim receptima se oslanjaju preradu ribe sve vrste bilja i začina.
Trajanje kiseljenje mogu biti različiti (od 5 do 16 sati i), a poželjno je najmanje tri sata. Ako se, nakon zatvaranja dimljene ribe krljušti pod tragove soli, onda je njena iznos bio previsok.

sušenje

Soljena riba treba biti suha - to može objesiti na nekoliko sati u dobro ventiliranom prostoru. Ostaci salamuri i soli moraju biti uklonjeni (npr može biti pranje ribe i obrišite čistom krpom ili krpu).