Paprika

paprika

paprika - je plod zeljasta biljka, nalik izgled velikog pod, koji, u zavisnosti od sorte i stupnja zrelosti i tomno- i jarko crvena, narančasta, i kod nezrelih obliku - zeleni. Crvena paprika ima visoku vitaminoznost.

Prema sadržaju vitamina C je znatno veća nego čak i vitamina voće, kaklimon. U crvena paprika je poseban sastojak - kapsaicin, koji ima vrlo oštar i "gori" ukus. Ovisno o količini kapsaicina paprike razlikuje slatko i gorko. Njegov najbolji razne - Bugarski - u fazi pune zrelosti je obično jarko crvene boje. Nezrele paprike je zelena.

100g paprika sadrži 150-250 mg vitamina C, na dnevnoj stopi od oko 100 mg. Vitamin C, koji se nalazi u papar, posjeduje antihistaminik svojstva i zbog toga olakšava disanje. Bogat biber karoten i gotovo svih vitamina B, posebno B1 i B2. Voće također sadrži korisne biber šećer, eterična ulja, azotnih materija. Naučnici su otkrili sočnu mahuna kalij, natrij, kalcij, željezo, fosfor, sumpor, klor i silikona.

Sadržane u papar beta-karoten i vitamin C može pomoći spriječiti stvaranje ćelija raka. Ove supstance imaju ljekovita efekat na pacijente od raka. Crvena paprika leči probavne smetnje i čireva. Zelena paprika bogata p-kumarinske i hlorogenska kiselina, koje se vezuju za i ukloni iz nitroxides tijela - potencijalni karcinogene. U crvena paprika, kao i paradajz, sadrže likopen, koji sprečava razvoj raka. Za pola šolje seckanih paprika u jednom danu može pomoći u sprečavanju raka i srčanih bolesti.

Video: Marinirane paprike

Crvene paprike se dobijaju posebno slatki i sirovi i kuhani. Njihova upotreba u hrani sirovom, kiseli, pečena, kuhano i pržena, koristi u kiseljenje krastavaca i paradajza, koriste se za salate, prvog i drugog predmeta, pripreme raznih paprika pasta, umaci, začini, kečap.

crvena paprika (Crvena paprika opor sorte Cayenne, Čile) - narodni lek za poboljšanje apetita i probave, poboljšanje metaboličkih procesa u organizmu, poboljšavaju fizičko i mentalno zdravlje, poboljšanje potencije, sa gripa i respiratorne bolesti, artritis, miozitis, išijas, neuralgije, radiculitis (površinski).

Video: Baked paprike

latinski naziv: Capsicum frutescens i Capsicum annuum.

Engleski naziv: Shili biber.

Sinonimi: čili paprika, ljuta paprika, cayenne papar, godinu dana, aleve paprike, biber grm.

porodica: Solanaceae - Solanaceae.

Video: IZAZOV: Stinging crvena paprika, limun, cimet!

Polovni dijelovi crvena paprika: Voća.

Cayenne paprika, čili (Capsicum annuum L.) - godišnja visina zeljasta biljka i 60 cm biber voće - .. Big šuplje, duguljasti ili okrugli dužina bobica 20 cm Do sada je veliki broj poznatih vrsta, među kojima su i dlinnoplodny sa velikim mesnat voće i malih bobica (do 1 cm), tzv trešnja papar, razne vrste slatkih paprika iz ploda izuzetno ljute papričice.

crvena paprika - također poznat kao indijski biber, paprika brazilski papar čili.

čili - najmanji član porodice Capsicum. Rodno mjesto tropske Amerike, Čile popularan od prapovijesnog plemena Inka i Asteka. Postoji nekoliko vrsta i veličina čili, oni su svi različiti ukus i stepena težine. Oni dolaze u crvene, zelene, žute, narančaste i crne, ali je stepen oštrine ne zavisi od boje paprike, na primjer, crvena čili jednostavno više zrela nego zeleno.

Chili (Mirch) razlikuje od uobičajenih crvena paprika više scarlet boje, slatki miris i izražen terapijski učinak na organizam.

Chili jeKarakteristike i porijekla

Domovina Čile - Južna Amerika i otoka Java. Uzgaja u tropskim zemljama: Indija, Tajland, Vijetnam, Indonezija, Brazil, Kolumbija, Francuska Gvajana. Kao što se vidi iz nalaza u peruanskim grobovima, što je ovdje uzgaja mnogo prije otkrića Amerike. Španci i Portugalci, koji je tokom pomorstva otvoren ovih začina za Evropljane je nazvao "Indiana". Trenutno, ljuta paprika se uzgaja u većini zemalja u tropima, ali najviše od svega - u Indiji i Tajlandu. Voće sušeno crvena paprika razmolotymi- cijele brojeve ili mahuna nakon sušenja postaju deblje nijanse od tomno- do narančasto-crvene boje. Obično paprike sušeno na suncu, iz kojih su smorschivayutsya- a onda je pušten iz posude, i idite na samljeti. Dakle, postoji cayenne paprika, dobio je ime po gradu Cayenne u Francuska Gvajana (Južna Amerika). Biber mahuna može biti obješen na suhom mjestu i zadržati malo sušenog sve zime. Ovo se može koristiti svježe paprike mahuna (uglavnom jela od povrća, i kiseli krastavci). U suvom obliku se koristi kao crvena paprika mahuna, iu obliku čekića.

chili u prahu - tamno crvena, sa spaljivanjem, pikantan okus. U posudu sa čili može se dodati samo svoj - suha i zemlju, ali većina napraviti mješavinu bilja i začina - čili u prahu, origano, kumin, češnjak i sol. U zavisnosti od vrste ukusa čili može biti prilično blag, ali i mnogo Searing, slanost također varira. U najboljem slučaju, samo čili u prahu, prizemlje čili, a to je više tamno crvene boje, a ne smeđe. Postoje stotine vrsta čili, sa različitim ukusima i stupnjeva težine. Oštrinu čili ovisi o količini kapsaicina - ulje koje se nalaze u sjemenkama i pulpe čili. Ovo ulje može spaliti kožu i oči, tako da kada kuvanje čili najbolje je nositi gumene rukavice i izrezati na sredini sa sjemenkama.

Meksički kuhari i kuhari iz američke jugozapadne vole da naprave svoj čili u prahu. Chili u prahu je svježe, stavite ga u zamrzivač.

Tipično, crvene paprike začinjene zeleno. Manji i tanji čili, tako da su oštriji. Zamislite, stručnjaci preporučuju i čili paprika ugriza da probam! Najoštriji u Čileu - sjemena i ploča unutra, izvadite ih sa žlicom ili oštrim nožem, a oštrinu čili će biti više slatka nego vatreno. Pripremnog supstanca zhguchest čili, kapsaicin se zove, a maksimalni iznos tome je sadržana samo u sjemenkama i unutrašnje ploče. Da biste isključili vatre, izvadite sjemenke, a ploča u isto vrijeme budite oprezni - eterična ulja pušten tokom čišćenja, može izazvati iritaciju kože. Ako imate osjetljivu kožu, prije kuhanja čili habanje gumene rukavice i operite dobro ruke nakon upotrebe.

Chili - nKORIŠTENJE

Kada se koristi u umjerenost ima efekt jačanja, poboljšava probavu i povećava appetit- iritacija na koži. Kao opće pravilo, što je manji čili, tako da je oštriji. Ako niste sigurni oštrinu čili koji koristite, koristiti na prvi pogled vrlo malo, probajte jelo, a zatim dodajte po potrebi. Chili prah je napravljen od sorti čili uzgajaju na Istoku. Paprika, koristi se za prah, često prvi pečena, što im daje začina i rezultat više ukusa.

Što se tiče salata povrće koristi sveže slatka i ljuta paprika, kao začin - svježe i suho čekić obliku. Paprike se dodaju u juhe, posebno u paradajz, riba u paprikaš, gotovo sve vrste mesa i kobasica, koji se koriste za kuhanje ribe, umake, grah, kupus i riža. Povrća biber i služio s mesom, kruh, razne sireve. Često sa različitim konzervirano povrće ili odvojeno. Imajte na umu da ne možete trljati biber u vrelu ulju, kao što gubi boju, blackens i gorknet.

U siromašnim zemljama, kao što su Indija, čili paprike - neizostavan sastojak u svakodnevnom jela, jer je jeftin način da se hrane ukusniji i više aromatičan. Podsjetimo, da ljudi koji često jedu čili, na primjer, u Meksiku i istočne Indije, se navikava na oštrinu. Dakle, ako niste već upoznati s njima, koristite ih štedljivo! Posebno gori u paprike sjemena, u težim slučajevima, oni mogu izazvati unutrašnje opekotine ih tako očistiti prije kuhanja čili.

Čili ne znači uvek suze iz očiju i vatra u grlu. Danas ćemo reći da vas o svim vrstama popularne sorti chili (od najkritičnijih do najviše meko), govorit će o tome kako pripremiti i šta da se hrani!

tlo - najčešće dolazi u umacima, u preliv za salatu u kefir, jogurt, kiselo mlijeko, oni posute jela jaje i riža, ona se dodaje u variva, marinade. Cijeli paprika - leži u boršč, juha (za vrijeme kuhanja, a ne u gotovom jelo). Dobra dodati crvena paprika u pire krumpir u kombinaciji sa češnjakom, korijander, bosiljak, slane, lovorov list u prahu.

Postoje mnoge vrste svježe čili. Svi oni su vruće i začinjeno, ali se razlikuju u obliku, boji i intenzitetu okusa. Većina od njih su prvi zeleni i pretvoriti crveno na zrelost, ali možete pronaći i bijele, i naranče, pa čak i crne čili. Čili paprike znatno razlikuju, ali ukus - od blagih do prži. Osnovno pravilo - manje pod, više oštar. Mali Tajlandski chili, "Habanera" i "Tam" cijevi ostry- "Jalapeno" i "Serrano" - malo manje.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani
Pepper kao kulturaPepper kao kultura
Raste paprike u plastenikuRaste paprike u plasteniku
ČiliČili
Babura paprikaBabura paprika
Kako čuvati paprike?Kako čuvati paprike?
Umjetno biber. Gnojivo za paparUmjetno biber. Gnojivo za papar
Umjetno kvasac biberUmjetno kvasac biber
Vrste paprikeVrste paprike
Najboljih sorti paprike na otvorenom prostoruNajboljih sorti paprike na otvorenom prostoru
Kako učinkovito rasti paprike kod kućeKako učinkovito rasti paprike kod kuće
» » Paprika