Produktivnost meso domaćih životinja

bull fotografija

Pod produktivnost meso znači sposobnost životinja za pretvaranje hrane hranjive tvari u proizvodima, uglavnom meso.

Procijenite produktivnost meso na dva načina:

1. intravital - Vizuelna procjena debljini, osvetlila životinja, njihov rast.

2. nakon klanja - smrtonosnom prinos masovnog pokolja, odnos mesa i kostiju, itd

Životinje odrediti primanje težina - masovne sa popustom (o sadržaju gastro - intestinalnog trakta, trudna žena i Nabal na kožu). Popust za gastrointestinalne sadržaja određuje pre klanja izloženosti bez hrane (goveda i ovaca, 24 sata, 12 sati, svinje, perad, 5-6 sati), to je 2-3% od prije klanja životinja tjelesne težine.

Nakon zapanjujući, ubijanja, krvarenje, koje klanja i utvrđivanje klanje težinemasovna pare trupla nakon potpune obrade.

klanje težine - ova životinja je tijelo bez kože, glave, bez prednje noge na karpalnog zglobove i leđa tarzalnih zglobova. Destruktivne svinje mase može biti sa kožom.

Indikatori karakteriše produktivnost životinjskog mesa su:

-mase visceralnog masti, nus-proizvoda koji se koriste u prehrambenoj i prerađivačkoj industriji;

-morfološki sastav trupova (sadržaja povezanih mišića, masti, kostiju, hrskavica i tetiva);

-odnos u pojedinim trupa smanjuje razred;

-kemijski sastav mesa i mesnih kalorija sadržaj.

Pod "meso" se podrazumijeva skeletnih mišića u kosti i okolnih masti i vezivnog tkiva.

Ovisno o stupnju odvajanja od drugih mesnih mišićnog tkiva je podijeljena na meso ukrašene ili muskulature, oslobođen od kostey- vidljive masne naslage vezivnog tkiva (tetive, trake, hrskavica), limfnih čvorova, itd

Podrezane nemasno meso je uvijek određenu količinu masti, koji se nalazi između pojedinih mišića, mišića snopova u obliku "mramora" slojeva.

Kalorija 1kg: govedina - 1600 kcal;

Svinjetina - 3000 kcal;

janjetina - 1900 kcal;

konjskog mesa - 1400 kcal.

Trupa meso i kosti je oko 80% i 20%, respektivno.

Mass krvi 5-6%, po masi životinje.

Važan pokazatelj u troškovima mesa stočne hrane su u porastu.

Normalan prosječan dnevni prirast goveda 800 - 1200g- svinje 400-200 900g- ovaca - piletina 400g- 30 - 40g, troškovi hrane po 1 kg pojačanja:

-govedina i janjetina - 8-9 u jedinicu ..

-svinjetina - 3-5 u jedinicu ..

-peradi - 2-4 u jedinicu ..

mišićne mase tkiva u mladih životinja u trupu težina je 56-68% u odraslih krava se ubacuju: do 45.0%.

Masnog mase tkivo je maskara i mladi 15 - 30%, kod odraslih ugojeno goveda 35 - 40%.

Video: Kako to Grow House Keep Cours Broilers

Vezivnog tkiva - oblici u mesu tetive, fascije, ligamenti, nalazi između različitih organa.

Kosti - obavlja u tijelu životinje podrške - trofičke funkciju. Mass kostur goveda je na rođenju - 23% - kod odraslih životinja za 10% u odnosu na žive mase.

Pojedinačnih dijelova trupa nisu isti kao sastav i nutritivno i kulinarske vrijednosti. Ove razlike su uzeti u obzir prilikom rezanja trupla u razrede i rezove.

Najbolji razreda u rezove odlikuje visokim sadržajem mišićnog tkiva, kao i visok sadržaj Inter - intramuskularno slojeva masti.

Video: Biološki proizvodi za visokih performansi stoke. Agrokompleks 2016. Bashinkom

Okus mesa zavisi organoleptička svojstva, nježnost i sočnost, miris, boja.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani
Klasifikacija goveda vrstaKlasifikacija goveda vrsta
Meso nojaMeso noja
Tov uništile kraveTov uništile krave
Brojlera na klanje: za preradu mesa peradiBrojlera na klanje: za preradu mesa peradi
Klanje svinjaKlanje svinja
Dressing kože kunićaDressing kože kunića
Domaće svinje: odakle da počnemDomaće svinje: odakle da počnem
Guske za tov!Guske za tov!
Način klanje kravaNačin klanje krava
Klanje pilića za mesoKlanje pilića za meso
» » Produktivnost meso domaćih životinja