Tehnologija klanja, defeathering, i klanje gusaka kod kuće

Guska - ovo je zaista praznične trpeze ukras. Meso ptica smatraju delicija u mnogim zemljama, oni su navedeni u izborniku, najpoznatijih restorana. Za isti, da pripremi takav remek kuhanja u vlastitoj kuhinji, mnoge domaćice ostavite meso u trgovinama. Međutim, za one koji drže vlastite farme, ili samo vole gol, čerupanje i klanje živine sebe, korisno je znati kako čupaju guska i napraviti kako treba.

Sadržaj:

• Pripremite se za klanje
• klanje tehnike
• Kako čupamo ptica
• klanja trupovi

Pripremite se za klanje

Klanje guske u kući podrazumijeva realizaciju određenih pravila i postupke. Kada su povrijeđena mogu patiti ukus mesa i smanjiti rok trajanja.

Prije svega, morate osloboditi guska creva iz otpada. Da biste to učinili, morate ne daje hrana za ptice oko 8-12 sati prije klanja. Prekoračiti period nije potrebno, to može utjecati na okus mesa. Kao što je za piće, nije potrebno da se ograniči - naprotiv, ako je guska vode prije klanja slanu vodu, onda trup će tada biti duže pohranjeni. Obično za period od gladi (to se naziva i prosidkoy) ptice namijenjene za klanje, ostavio u posebnoj prostoriji. Bilo bi bolje da prosidka imaju noću, i zaklane guske, odnosno, u jutarnjim satima. Ako prosidka i dalje održava u popodnevnim satima, na mjestu gdje su guske, potrebno je da potamni.

klanje tehnike

Najčešći među ljudima koji su uključeni u proizvodnju peradi, klanje guske dva načina: interni i eksterni.

Vanjskog metoda

U ovom slučaju, alat će poslužiti kao dobro naoštren nož. Tehnologija je kako slijedi:

1. Guska ulagati u konus naopako;
2. Prije nego što počnete klanje, peradi, to je najbolje da se omamljivanje oštar udarac u glavu štapom;
3. Uzimajući lijevoj ruci gusku glava, grlo punkcija se radi odmah ispod ušne resice. Nož treba da pokuša da potone dovoljno duboko;
4. Onda jednom pokretu rezanjem žila kucavica i karotidnih arterija;
5. Kapi krvi. Bolje je pričekati malo duže - važno je da se postigne potpuna eksangvinacija, ili meso u budućnosti može brzo pogoršati.