Tajne vrhnje za kuhanje, med, razne tučenim med

Postoji posebna vrsta meda pod nazivom Med-krema. Priprema se preradom posebno meda bilo koje vrste. Dobijeni proizvod ima odličan kvalitet i vrlo je popularan. Mi vam reći o tehnologiji obrade i o tome kako napraviti krem ​​med sa svojim rukama.

Proces kristalizacije meda

Prirodni med je izložena proces kristalizacije. Kandirane proizvod može imati grube kaveze saloobraznuyu ili sitnozrnog. Potonji je upravo tekstu: krem ​​med. Ponekad ljudi kažu, šlag med. Takav proizvod kao potrošači iz nekoliko razloga:

  • što je manji kavez, više u potpunosti otkriva okus i aromu kada degustacija. Najmanji kristala će rastvoriti u tečnom stanju i imaju dobar kontakt sa ukusom receptore u usnoj šupljini. Krem med sadrži mnogo sitnih mjehurića zraka koje se čini da se "konzervi" okus. U ustima ovih balona raspukne i miris prolazi kroz nazofarinksa da mirisni receptori;
  • krem med, kao mekan i savitljiv, dobro čuvana na kruh ili lepinja;
  • takav proizvod ne postane čvrsta tokom skladištenja. Njegova lako izaći iz bilo kojem svojstvu;
  • je prikladan za korištenje na stolu. Za razliku od tekućine mase, ne pruge ostaju na jela i padne na stolu;
  • kada se skladišti med krema ne razdvaja.
  • Proces kristalizacije se može kontrolirati. Slatki mase Zasićeno šećer rješenje. To znači da ona sadrži više otopljene tvari nego što se može držati na temperaturi od 4-28 ° C. Takvo stanje je nestabilno i tokom vremena je prekomjernu količinu gubitak supstance u čvrstom stanju.

    Kristalizovane meda

    Kristalizacija se javlja oko tzv Germinal ili sjemena kristala koji rastu dodavanjem sebe čestice iz rastvora. Takvu sjeme kristala slatki proizvoda kristala glukoze, polena i mehaničkih nečistoća.

    Što više sjemena kristala u mase, brže postaje, a manji kristala veličine. Najaktivnije kristalizacija se javlja na temperaturi od 14 ° C. Ispod 4 ° C i 28 ° C iznad proces kristalizacije praktično prestaje. Na visokoj temperaturi, veliki kristali formiraju na niskim - mali.

    Broj nukleacije u medu povećanje težine na dva načina:

  • mehanička agitacija se postiže da se kristali razbijena u manje;
  • što kandirane 5% meda ili mikrokristalni glukoze.
  • Uz snažan miješanje, već formirani kristali su raspoređeni u masi, a ne daje veliki intergrowths formira kristale. Niska temperatura povećava ukupan broj kristala i usporavaju njihov rast pojedinačno.

    Pripreme tehnologija

    Miješanje slatke mase je dugotrajan proces. koristiti posebnu opremu za velike količine. Za tu svrhu na raspolaganju za miješanje meda 50-900 kg mašina. Oni su cilindrični spremnik s unutrašnjim lopatice.

    Proizvodnja šlag-med

    Pčelari su prilagođeni proces miješanja, električni bušilice, rotacioni čekići, gnječenje, miješalice za žbuke. Mlaznice treba biti od nehrđajućeg čelika ili tvrde plastike.

    Brzina agitacija od oko 30 okretaja u minuti. Mlaznice treba izabrati s ljevicom vijak za miješanje boja i lakova. To ne daje miješanje isisan zrak.

    U obradi meda težine lakši, ponekad bijele.

    Krem med tečni med

    Za početak priprema, kada postaje oporavio proizvod oblačno, i.e. Ona započinje svoj kristalizacije.

    Najlakši način da se postigne saloobraznoy kaveza - to je miješanje. Kada zamućenosti treba miješati sa težinom dva puta dnevno po 1-2 minuta. Ako ne postoji električni uređaj može raditi ručno varjačom, štap. Pa, ako postoji hladnoj sobi, gdje je nakon miješanja posudu može staviti preko noći. Ponovite postupak nekoliko puta.

    Konstistentsii gotovih krem ​​med

    Kvalitetnije krem ​​med mogu se dobiti na sljedeći način.

    1. 40 L konzerve uzeti 250g kristalizovani proizvoda i pomešan sa 2 litre tekućine. Je mješavina je ohlađena do 10 °, izazvao snažno za 1 minutu i ostavio na toj temperaturi. Je mešana sa 12 sati više vremenskim intervalima.
    2. Kada se smjesa saloobrazny stekne pogled uz nju, još 2 litre tekućine meda.
    3. Zatim energično izazvalo masu u konzervi se uvode u nju polako dovodi sjemena. Proces miješanja je ponovljen 3 puta u 2 dana.
    4. Izdržati dan koja je izašla iz mase vazduha stigli.
    5. Med sipao banke i za kvalitetno kristalizacije stavio na hladnom mestu 10-14 ° C. Možda će biti potrebno oko tri tjedna da se završi proces.

    Krem med kristalizirana med

    Kandirane grube mase mora prvo otopiti tako da ne napuštaju velike kristale. Za velike količine se to radi u posebnim dekristallizatorah. Za male širenje na bilo koji prikladan način: u vodu za kupanje, u blizini baterije, u mikrovalnoj pećnici.

    Potom dodao nasukan male kristale meda pomiješana. Duže kapaciteta hladnoće. Se ponavlja nekoliko puta dnevno miješanje. Kada će med kavezima započeti proces, može se sipa na obalama.

    Krem-med

    priprema self

    Kod kuće, također možete priuštite sebi i najbližima ukusan proizvod. Po pravilu, govorimo o malim količinama. U ovom slučaju moguće je koristiti za miješanje mikserom mlaznica za tijesto blender i promiješajte ručno.

    Samo zapamtite da je prije obrade svježeg tečnog proizvod treba da postane oblačno. Sipajte ga u pogodnom posudu za miješanje. Promiješati kašiku meda sjeo uz čašu svježe, dodajte u rezervoar. Zatim umutiti. Ponovite dva puta dnevno. Massa će sjesti brzo i da će saloobraznoy. Pokušajte da se održi odnos - 5% težine sjemena meda.

    Prema tehnologiji gore opisani, mogu biti kuhani krem ​​med grube.

    Uz miješanje pri velikoj brzini vam se šlag meda, zasićene mjehurića zraka.

    Krem med s matičnom mliječi

    Med sa matičnom mliječi je vrijedan dijetetski proizvod. Svježe matične mliječi se dodaje u količini od 1% po težini. Na pola litre jar treba uzeti 7 g Stir i stavite u frižider. Slatka težina konzervans čuva mlijeko. Miješajući nekoliko puta, postići dobro kavezima.

    Koristi i štete

    Kada prerada meda da dobiju saloobraznoy kaveze zadržava sve svoje osobine. Novi proizvod je također koristan kao izvor i može biti štetan u nekim slučajevima.

    Treba napomenuti da djeca koja ne vole grube med, sa zdravstvene beneficije koristiti blagi proizvod. Međutim, roditelji bi trebalo da budu sigurni da se konsultuje sa svojim pedijatrom o tome da li dijete može koristiti med.

    Tretirana mase pohranjene alergenih svojstava, kalorična vrijednost i glikemijski indeks. Alergičare, dijabetičari i gojaznih ljudi treba da budu svjesni mogućih opasnosti slatku hranu.

    Je li vrijedno kupovine?

    Kupiti krema ili šlag med, naravno, potrebno. Ali samo ljudi vjerujete. Pečenja zahtijeva čistoću. Beskrupulozni poslovni ljudi mogu dodati sirup, pomiješan proizvod iz prošlosti sa novim žetve. Suncokreta i uljane repice meda, pretvaraju u saloobraznuyu mase, poboljšava okus, a oni daju i za druge sorte.

    Savjetujemo da ne budu lijeni i da se liječenje meda kod kuće, pretvarajući ga u krem ​​med.

    Med - čaroban dar prirode, je koristan u bilo kojem obliku. Ali, ako želite meka, baršunasta proizvod, naučiti kako se to radi. Porodice, pogotovo djeca, rado će ga koristiti.

    Udio u društvenim mrežama:

    Povezani
    Koristan i terapeutska svojstva lipe meda, njegove karakteristikeKoristan i terapeutska svojstva lipe meda, njegove karakteristike
    Karakteristike eukaliptusa meda, svojim blagotvornim i lekovita svojstvaKarakteristike eukaliptusa meda, svojim blagotvornim i lekovita svojstva
    Koristan i terapeutska svojstva uljane repice meda, njegove karakteristike i kontraindikacijeKoristan i terapeutska svojstva uljane repice meda, njegove karakteristike i kontraindikacije
    Koristan i terapeutska svojstva meda bundeveKoristan i terapeutska svojstva meda bundeve
    Korisni svojstva i kontraindikacije za korištenje korijander medaKorisni svojstva i kontraindikacije za korištenje korijander meda
    Koristan i terapeutska svojstva meda Amur pluta, kontraindikacijeKoristan i terapeutska svojstva meda Amur pluta, kontraindikacije
    Krem boje Britanska kratkodlaka mačkaKrem boje Britanska kratkodlaka mačka
    Karakteristike, koristan i ljekovita svojstva slatke djeteline medaKarakteristike, koristan i ljekovita svojstva slatke djeteline meda
    Korisni svojstva deteline med, kontraindikacijeKorisni svojstva deteline med, kontraindikacije
    Korisni svojstva akkuraevogo meda, glavne karakteristikeKorisni svojstva akkuraevogo meda, glavne karakteristike
    » » Tajne vrhnje za kuhanje, med, razne tučenim med