Osnove stočarstva i mlijeka higijenu proizvodnja

MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE I PREHRAMBENE

Republika Belorusija

Obrazovne ustanove "Grodno država poljoprivrednog fakulteta"

Odjel za tehnologiju skladištenja i obrade

životinja sirovine

PREDAVANJA

na temu "Osnove stočarstva i proizvodnju mlijeka higijene"

za redovne studente na odsjeku 1- 49 Februar 1 - "Tehnologija skladištenja i prerade animalnih proizvoda"

specijalizacija 1-49 2 Jan 02 - "Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda"

Grodno 2011

UDK 637.1

(075.8)

BBK 36.95ya73

M 69

Recenzenti: zamjenik direktora za istraživanje Rue "Institut Meso i mljekarske industrije"

Kandidat tehničkih nauka pušač OV.;

majstor proizvodnog pogona OJSC "Milky svijet" AV Goncharov.

Mikhalyuk, AN

M 69

A tokom predavanja na temu "Osnove stočarstva i mlijeka higijene proizvodnje" za

Studenti smer 1-49 1. februar - "životinja sirovine za skladištenje i preradu tehnologija", specijalizacija 1-49 2 Januar 02 - "Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda" / AN Mihalyuk.- Grodno GGAU, 2011-87.

predavanje kurs je dizajniran da razvije disciplinu "Osnove stočarstva i proizvodnju mlijeka higijene" studenata Fakulteta inženjerstva i tehnologije s punim radnim vremenom specijalističku obuku 1-49 2. Jan 02 - "Tehnologija mlijeka i mliječnih

proizvoda "

UDK 637.1

        (075.8)

BBK 36.95ya73

M 69

 Preporučene obrazovne i metodički komisija Fakulteta inženjerstva i tehnologije EE "GGAU" (Zapisnik № 9 od 25. maja 2011. godine).

© EE "Grodno država poljoprivrednog fakulteta 2011"

© A. N. Mikhalyuk 2011

sadržaj

Predavanje 1 Uvod u disciplini. Biološke i fiziološke karakteristike goveda.

Predavanje 2 Biološke osnove rasta i razvoja stoke.

Predavanje 3 Karakteristike uzgoja stoke mliječne. Glavni pasmine goveda.

Predavanje 4 Načela normalizirani ishranu stoke.

Predavanje 5 Tehnološke osnove goveda 43 sadržaj

Predavanje 6 Svojstva mlijeka. Faktori koji utiču na sastav i svojstva mlijeka.

Predavanje 7 Higijena proizvodnje mlijeka. 57

Predavanje 8 Oprema za mužu. Briga za mužu i oprema za mljekarstvo

9 Predavanje Početni preradu mlijeka na farmi. Prerada mlijeka od bolesnih životinja

Predavanje 10 Fermskie mliječni proizvodi i funkcije Sekundarne sirovine iz preradu mlijeka

predavanje 1

Tema: Uvod u disciplini. Biološke i fiziološke karakteristike goveda.

1. Stočna hrana kao izvor za mlijeko i meso industrije.

2. Utjecaj različitih faktora na dobivanje proizvod kvalitetan.

3. Biološka i fiziološke karakteristike goveda.

4. Vrste produktivnosti.

1. Stočna hrana kao izvor za mlijeko i meso industrije.

Stoka je važna grana poljoprivrede, što daje više od polovine ukupne proizvodnje. Vrijednost ove industrije određuje ne samo velik broj njihovih bruto proizvodnje u proizvodnji, ali i veliki uticaj na ekonomiju poljoprivrede na nivo pružanja esencijalnih hrane.

Najčešći područja specijalizacije stočarskih farmi u Bjelorusiji je trenutno i dalje: u goveda - mliječne, meso, mliječni myasnoe- u svinja - meso, perad bekonnoe- - jaja, meso, brojlera miješati.

Mesa, mlijeka i jaja su glavni proizvodi ishrane imaju visoku hranjivu vrijednost. Bez njih je nemoguće osigurati visok nivo ishrane. Stoka pruža vrijedne sirovine za industriju: vuna, koža, jagnjeća koža, itd Razvoj stočarske industrije omogućava produktivno korištenje poljoprivrednog rada i materijalnih resursa tijekom cijele godine. Stoka industrije konzumira usjeva otpada, su vrijedne organsko gnojivo - i đubre.

U stočarstvu emituju uskom sektoru - prema vrsti životinja, sastav proizvoda i druge funkcije.

Stočarstvo (goveda stočarstvo) je jedan od glavnih mjesta u stoke u zemlji.

Goveda u odnosu na druge vrste životinja je najveći prinos mlijeka. Mlijeko mlečni proizvodi su od suštinske važnosti prehrambenih proizvoda. Glavni proizvođači mlijeka su poljoprivredni preduzeća. Za mnoge farme, proizvodnja mlijeka je profitabilna i je glavni izvor dnevnih prihoda. Međutim, ona postaje profitabilna samo na dovoljno visoku produktivnost muznih krava i visoke kvalitete mlijeka. Krava s pravilnom obradom i održavanje 5-6000 kilograma mlijeka i više od godinu dana na sadržaj masti od 4% i iznad.

Goveda su također vrijedne sirove. To troši stoka najviše jeftine hrane povrća.

Pašarenje kao industrija igra značajnu ulogu u razvoju drugih sektora poljoprivrede. Crop on pruža vrijedne organsko gnojivo - stajnjak, svinja - mlijeko potrebno za mlade prasadi.

Svinjogojstvo je jedan od najproduktivnijih i dovoljno zreo stoke industrije. Glavni proizvodi svinja - mesa i masti. Na prijevremenost, plodnost, životinje, izlaz mesa i debela svinja zauzima prvo mjesto među stoku industrije.

Perad pruža stanovništva visoko dijetetske hrane i laka industrija - vrijedna sirovina.

2. Učinak različitih faktora na prijemu benigni

proizvoda.

U Republici Bjelorusije dugi niz godina, rad se fokusira na poboljšanje pasmine goveda. Stvorio bjeloruski crno-šarena rasa goveda, rad je u toku da se stvori nova rasa goveda. Karakteristično za razvoj stočarstva u savremenim uslovima je prevod je na industrijskom nivou. U isto vrijeme koje je potrebno da se poboljša kvalitet životinja, povećati produktivnost, prilagodba životinja u industrijskom okruženju stočarske proizvodnje.

Stočarstvo je usko vezana za poljoprivredu, dajući mu s organskim đubrivima, a za uzvrat potrebne hrane znači koja se pretvara u više hranljive namirnice životinjskog porijekla.

Međutim, do danas, većina stoke na farmama Republike ne daje adekvatne ekonomske povratka, kao nije u potpunosti shvatio genetski potencijal uzgajaju rasa životinja. Implikacija ove - prilično nizak mlijeko i produktivnost produktivnost mesa i rada, visoki troškovi materijala i energetskih resursa. U tom smislu stoka kao stoka u cjelini treba bolje organizacije rada i novih tehnologija, uzimajući u obzir dostignuća zemalja s visoko razvijenom proizvodnjom životinjskih proizvoda.

Intenziviranje goveda - je da se najveći broj proizvoda na najnižim troškovima hrane, energije i rada.

Glavni put intenziviranje stočarstvo Belorusija je stvaranje stabilnog stočne hrane baze daje stabilnost i puna hranjenja životinja u skladu sa svojim fiziološkim potrebama. Za tu svrhu je potrebno značajno povećati produktivnost krmnog bilja, stočne hrane promjenu strukture proizvodnje, povećan uzgoj mahunarki i krstašica usjeva, koji će eliminirati nedostatak proteina u ishrani životinja. Pažnje uzgoj poboljšanje i stočne hrane tehnologije, korištenje manje skupih tehnika proizvodnje, krmno bilje, moderne tehnologije konzerviranje sočan i žitarica hrani. Potrebna značajna prilagođavanja u proizvodnji stočne hrane - smanjenje njihovoj strukturi, udio skupe hrane zrna i maksimalno korištenje otpada prerađivačke industrije, sintetičkih hrane za životinje, minerala i vitamina dodataka, itd Naravno, potrebno je racionalno korištenje hrane: smanjenje gubitaka iz radnog predmeta prije hranjenja, povećati probavljivost i iskorištavanje hranljivih materija.

Visok nivo proizvodnje mlijeka i goveđeg mesa potrebno poboljšanje pasmine goveda strukture, poboljšati korištenje nasljedne osobine životinja, poboljšanje postojećih i razvoj novih, produktivnijih rasa stoke prilagoditi klimatskim i ekonomskim uvjetima u zemlji, korištenje novih biotehnoloških metoda.

3. Biološka i fiziološke karakteristike goveda

stoka

Po tipu stočne hrane odnosi se na biljojedi, i njihovu sposobnost da ponovo prođe proguta hranu i sažvakati je - na preživara. Preživara - krave, ovce, koza, deva, jelena - složeni višekomornih stomak, koji se sastoji od buragu, retikulum, omasum i sirište. Kod ovih životinja, stomak je relativno dug, zbog potrebe za varenje obimni krmno bilje. Buragu goveda vrlo prostranu: Primite buragu, na primjer, je 150-180 litara, mesh - 12 L, knjige -18 l. Zbog takvog velikog kapaciteta proventriculus preživača može troše puno sirove biljne hrane: sijeno, slama. Mikroorganizmi koji žive u buragu preživača doprinose parcijalne digestije krmnog ovdje, uključujući i vlakana. Kao rezultat mikrobiološku aktivnost - jedini agenti koji razlažu celulozu u proventriculus, se probavljaju skoro pola svoje količine, koji je usvojen u krmno bilje. Ponovljeno regurgitacija hrane iz buraga i mreže i snažan motor smanjuje ožiljak doprinose trenje i brušenje hrane. Velike količine pljuvačke (krave do 100 litara dnevno) kako bi sadržaj proventriculus polutečnih konzistencije potrebno da napreduju svoju hranu u želucu, sirila. Sline stvara proventriculus blago alkalnu reakciju koja promovira rast mikroflore ovdje.

Zbog toga specifičnost strukture i funkcije probavnog aparata goveda mogu probaviti veliki broj jeftinih krmno bilje i pretvoriti ga u visoke vrijednosti prehrambenih proizvoda - mesa i mlijeka. Ovo je više odnosi na muznih krava, koji je, na osnovu ustavnih karakteristika i intenzivnog metabolizma energično proizvodi mlijeko. S druge strane, goveda, a prije svega mlade, brzo se podiže i gradi veliku količinu mišićnog tkiva (mesa).

Goveda relativno nezahtjevna i dobro prilagođen novoj sredini, koji mu omogućava da zasadi u različitim uvjetima u kojima reagira brzo do poboljšanja ishrane. Vrsta nervnog goveda aktivnosti promijenjen u procesu pripitomljavanja. Nasilnih, neuravnotežen, on je postao smiren, flegmatičan. Seksualne funkcije kod divljih oblika je nosio sezonskog karaktera (proljeće ili ljeto) - hotel je održana u rano proljeće. Sada sezonalnost u stočarstvu nije označeno: potomci dobio od sve tokom cele godine. Goveda razvio sposobnost da brzo rastu i razvijaju se, odnosno kasnih neproduktivne i pretvorio se u dovoljno zreo i mnogo produktivniji. Sve ove biološke osobine evoluirao životinja u toku duge evolucije u povoljnim uvjetima za njih stvorio čovjeka.

Slijedeća stranica