Naučnici su objasnili formiranje bijele plaka na čokoladu

Video: Kako da biste dobili osloboditi od bijele cvatu na čokoladu? Ohrabrujuće vijesti # 11

Naučnici su otkrili kako je formirana bijelu ploču na starom čokolade, i pronaći načine za sprečavanje njegovog nastanka. Oko svoje otkriće hemičara prijavili na stranicama časopisa Applied Materials & Interfejsa.

Obojena bijela je potpuno bezopasan i ne utiče na ukus proizvoda. Naučnici su dugo poznato da je tzv masti cvatu zbog činjenice da su masti (npr kakao maslac) nalaze se na površini pločice, a tu su i kristalizirana.

Američki kemičari su bili u stanju da snimi proces plaka stvaranja u realnom vremenu. Da bi se ubrzao proces, oni izbrisani osnovni čokolada sastojke (kakao, šećer, mlijeko u prahu i kakao maslac) u prahu i proučavao svoju kristalnu strukturu sa snažnim X-zračenje. Zatim, na eksperimentalnoj osnovi je upisan u uzorke nekoliko kapi biljnog ulja, uzrokujući ulje počeo kretati brzo kroz sićušne pore u čokoladi (na osnovu efekta kapilara).

Istraživači su zaključili da je najbolji način da se spriječi stvaranje plaka - smanjenje poroznosti čokolade. Osim toga, u određenim okolnostima, iznos skladištenje tečnih masti u pločicu je svedena na minimum (ovo je hladnom mjestu na temperaturi od oko 18 stepeni Celzijusa).

Udio u društvenim mrežama:

Povezani
Čokolada Park u PekinguČokolada Park u Pekingu
Čokolada čuva zdravlje muškog posudeČokolada čuva zdravlje muškog posude
Voće buketiVoće buketi
Belgijanci objasnio privlačenje muha i ljudi na pivoBelgijanci objasnio privlačenje muha i ljudi na pivo
Ostavlja Rogač pomaže da se nosimo sa trovanje hranomOstavlja Rogač pomaže da se nosimo sa trovanje hranom
Muzej čokolade u KölnuMuzej čokolade u Kölnu
Kako proizvoditi kakao u NigerijiKako proizvoditi kakao u Nigeriji
Gourami riba je bio veliki ljubitelj čokoladeGourami riba je bio veliki ljubitelj čokolade
Zoolozi vjeruju da čokolada može ubiti pseZoolozi vjeruju da čokolada može ubiti pse
Tajlandski škola djevojka došao na jednostavan način za suzbijanje bubašvabaTajlandski škola djevojka došao na jednostavan način za suzbijanje bubašvaba
» » Naučnici su objasnili formiranje bijele plaka na čokoladu