Klanje pilića za meso

Vrlo tužno da napišem ovaj članak, međutim, piletina klanje To je neizbježno, jer držimo kokoši za hranu, a oni nemaju. Klanje pilića i nije tako jednostavna stvar, ako ti je prvi put. Za one koji se prvi put rezultate pilića i ne zna kako da se uradi ovaj članak najhumanijih i napisana. Dajemo dvije metode klanja, kao i objasniti kako da se nose sa zaklane piliće.

Ukusa i zdrave osobine svježeg mesa ovisi o ispravnom licu. Da biste to učinili, postoje određena pravila.

Prije klanja, pilića treba držati bez hrane za najmanje 8 sati. Međutim, ptice ne mogu biti ograničena u vodu, to bi trebalo da bude vdovl.

Video: zaklanih brojlera u kući video brojlera Cobb 500 i Ross 308? - zolotyeruki

Kod kuće, postoji nekoliko načina ubijanja pilića: vanjski, interni i vrasschep. Najefikasniji i najlakši način je način vanjskog lica. U tom slučaju, bolje krvarenje trupa. Druga metoda je dobro, jer postoji bolji odvajanje perje i paperje iz trupa. U principu, to je sada objasniti svaku metodu posebno.

Vanjskom način na klanje.

Kada spoljni način klanja, piletina je visio noge i umotan krila, jedan iza drugog. Zatim povucite glavu i na preklop vrata se rezati oštrim nožem karotidnu arteriju, i pravac noža treba da bude u pravcu vilice.

Slaughter vrasschep.

Video: Transportni linija za otkoštavanje trupova pilića "hobotnica"

Klanje pilića vrasschep slijedi. Usta piletina uvodi oštre škare i rezanje jugularne vene i kolovoza, oni se nalaze u zadnjem dijelu nepca. Nakon toga slijedi pucanj u nepca prorez (u području malog mozga). Kao rezultat toga, mnogo slabiji mišići i čerupanje perja neće biti previše težak. Nakon toga, piletina trup treba biti obješen naopako, tako da je krv tekla. Naravno, ova metoda je prilično teško, posebno za početnike.

obrada piletina

Odmah nakon klanja, nakon kaplje krvi piletina trupa treba tretirati. Prvo, trebalo bi da čupaju perje. Za taj trup treba držati 2-3 minuta u vodi koji imaju temperaturu - 50-53 ° C. Prvo je potrebno ukloniti najveći perje: od repa, sa trbuhu, nogama i ramenima, vratu. Onda u redu paperje i perje doschipannye treba da Singe plamenikom.

Nakon čupanja, trup mora biti dobro. U ovom slučaju, crijeva i želuca baciti. Organima kao što su pluća, dušnik, jednjak, slezena, jajnici pametnije samo kuhati i hraniti živine. Srce, jetra i želudac se može koristiti u hrani.

Tretirana domaće piletine trup treba isprati u hladnoj vodi i ostavio da se ohladi na sobnoj temperaturi 6-8 sata. Nakon tog vremena, trup može se staviti na čuvanje u zamrzivaču ili koristiti u hrani.

Video: Mali perad liniji klanja "Comfort 500"

u ovom obrada piletina završio.