Opšte karakteristike gljivica

Vlaknaste gljive fotografija

Čak je i poljoprivrednici u Rimu su bili dobro upoznati sa gljivama - paraziti gajenih biljaka. Ali pravu prirodu gljivica nije bilo jasno i početkom XVIII stoljeća, kada su stvoreni prvi osnovnih sistema biljaka i životinja.

prirodnjak izuzetan XVIII stoljeća Carl Linnaeus, takođe, zastao, koji bi trebalo da obuhvati gljivama - ". non-zelene biljke" da li biljke ili životinje, ali i dalje identifikovani gljive kao

Struktura gljiva, a naročito mikroskopski, a da ne privuče pažnju prirodnjaka kao što je struktura viših biljaka. Ovo je zbog složenosti mikroskopskih gljivičnih struktura, kao i njihove slabe vidljivosti. Stoga, proučavanje gljiva za dugo vremena bio površno, fragmentirane i uglavnom se svodi na njihovu opisu.

U drugoj polovini XIX stoljeća obilježila je promjena opisne razvojnog perioda svog razvoja, suština koja je proučavanje gljivične organizam u procesu individualnog razvoja, ili ontogeneze.

Trenutno gljive identifikovane kao veliko grupa bezhlorofilnyh heterotrofnih organizama, koja broji na različite podatke od 100-120.000 vrsta. Nomenklature kraljevstvo Gljive - Mycota (Od grčke - mykes - gljiva) ili gljive(Od latinskog - gljiva - gljiva).

U botaničkom literaturi do nedavno (prije 30 ili više godina) gljiva sa algama pripisuje niže biljke.

I zaista, u gljive i biljke imaju mnogo zajedničkih, dobro poznatih karakteristika. I oboje sadrže jezgru ćelije i uspio da stekne tokom evolucije tako važnu strukturu kao kruti zid ćelije. Osim toga, kao gljiva i biljaka (za razliku od životinja) su u stanju neograničene apikalni, ili apikalni rast vegetativno tijelo. Sve gljive i biljke tipične za kloniranje, reproduktivnog i reprodukcije ovih organizama vrši specijalizovane ćelije - spore. Gljivične i biljnih ćelija pod određenim uvjetima kultivacije može reproducirati sve vrste organizma ćelija i, stoga, mogu formirati potpuno novi organizam. Ova nekretnina se zove ćelija totipotentna.

Još jedna zajednička karakteristika gljiva i biljaka je način ishrane zbog razlike koncentracije materija u spoljašnje i unutrašnje sredine, pod nazivom apsorpcija, ili osmotrofnogo.

Kao i viših biljaka, gljiva nisu u stanju aktivnog kretanja, odnosno, su u prilogu - podloge - način života.

Sposobnost gljiva intenzivnog uzgoja ostvaruje samo kada vegetativnog ćelije ili gljivičnih spora ući u povoljnim uslovima i može dovesti do nove generacije. Intenzitet gljivica ovisi, između ostalog, na koncentraciju hranjivih tvari u kontaminiranim podlogu. U većini slučajeva, to ograničava izvor ugljika.

Visoke temperature (do 60⁰C) i ekstremne hladnoće ne isključuje prisustvo gljivica.

Organizme, uključujući gljive, su u mogućnosti da se razvije u uskom rasponu temperatura se nazivaju stenothermal, i raste na različitim temperaturama - eurythermic.

U prirodi, u medijima sa većom koncentracijom jona vodonika prevladavaju nad bakterije gljivice. Međutim, to ne znači da stimulativno deluje na rast gljivica niske pH vrijednosti. Mnoge gljive su razvijeni u čistim kulturama na neutralnom pH, kao i, a ponekad i bolji nego u kiseloj sredini. Jednostavan, neutralan i blago alkalnoj sredini obično ne ometaju razvoj svojih konkurenata - bakterija (uključujući i aktinomiceta).

Međutim, gljivice nisu u stanju aktivnog kretanja na velike udaljenosti. Rast micelija i njegove modifikacije, oslobađanje spora ili aktivne zoospores plivaju u vodi ne mogu pružiti gljive razvijaju bilo ogromnih teritorija. Neuporedivo važnije u životu igra pasivno širenje vjetrom, vodom, životinje i ljude.

Važna biološka put karakteristika, razmnožavanje određivanje spore su njihove fizičke parametre u toku zrenja. Određene kontroverze - suha i lako se može prskati, drugi su okruženi sluzi luči gljivica reproduktivnih organa, a samim tim i predmet na drugi, nešto posredovane puteve. U vezi sa ovim funkcijama se kombinuju u zemaljske gljiva grupa "Suhosporovyh"  i  "Slizistosporovyh".

Na primjer, čak i slab zrak potocima može širiti mnogi spore rđe i gareži gljive, kao njihova masa se mjeri spor milionitih grama. Strujanja zraka mogu donijeti takve sporove do prilične visine i prostire se na ogromne udaljenosti dok održava vitalnost. Sporovi su mnogi od rđe i praškastih buđ gljive ulov na vrhuncu okolo4000 mnad zaraženih polja pšenice. A slučaju prenosa avionom iz Kanade, u Volga području novih vrsta rđe gljiva.

Visoke volatilnosti imaju mnogo konidija, askospora i sporangiespory. Gljivičnih spora - parazita ljudi i životinja često se proširila i po zraku. Na primjer, gljive Aspergillus, uzrokujući plućna aspergiloza, koji ima nestabilno spore mogu dobiti u gornjeg respiratornog trakta ljudi i životinja.

Ako je formiranje spora u pratnji mucilaginized, njihovo prebacivanje može nositi insekata, mekušaca i drugih životinja. Na primjer, uz poraz od žitarica ergot od njih je bogat šećerima, tečnost - "Honeydew", privlači insekte koji nose parazit spore na zdrave biljke.

U nekim slučajevima, insekti ne samo širiti spore, ali oštećenja ploda, promovišu svoje prodiranja u nutrijentima podloge, na primjer, u širenje spora voća truleži jabuke i kruške.

Važnu ulogu u širenju gljivičnih spora igra ptica.

Često osoba iz neznanja ili nemara doprinosi širenje (čak i od kontinenta do kontinenta) gljiva, od kojih su mnogi patogeni. Na primjer, u Europi iz Amerike su bili Phytophthora,  pepelnice vinove, American ogrozd plesni, široko rasprostranjena.

Međutim, između biljke i gljive postoje razlike, od kojih je najvažnije treba smatrati izvora energije ugljika i energije koje su ovi organizmi se koriste u strukturnim i energetskih procesa metabolizma.

Biljke fotosintetski aparat, pripadaju photoautotropic organizama. Gljive nemaju takvu mašinu, tako da su navedene heterotrofnih Organizmi koji su u stanju da apsorbuje organske samo (obnovljena) ugljen jedinjenja u oksidacije koji proizvedene energije.

Stoga, gljivice uzeti fundamentalno drugačiji položaj u odnosu na biljke, što je bio glavni razlog za njihovo isključivanje.

Heterotrofnih vrsta ugljika ishrane donosi gljive sa drugim eukariota - životinje koje jedu gljive i druge fiziološke i biokemijske sličnosti.

Kao što je poznato, u pogonu ćeliji marker tvar i najvažniji građevinski materijal je celuloze, čiji je sadržaj doseže 30-70% u biljnim tkivima. U gljive istom krutost zida ćelije daje drugi polisaharid - hitin. Kao što su celuloza, hitin se sastoji od istih molekula Hexose šećere, ali sadrži amin azota.

Dakle, hitin nije svojstveno flore i faune. Ona je uključen u formiranju egzoskelet člankonožaca i drugih beskičmenjaka. Samo rakova proizvede oko 1 milion. Tona hitina godišnje.

Još jedna važna karakteristika afiniteta gljiva i životinja je činjenica da je krajnji proizvod metabolizma proteina i drugih dušičnih spojeva iz njih je uree.

Upoređujući zamjena supstanca je da gljive kao životinje akumuliraju u svojim ćelijama polisaharid glikogena. Sadržaj glikogena u jetri u životinjskih ćelija dostiže 20%, a ćelije kvasca - do 40%. U biljkama, uloga supstance Surogat obavlja škrob, pri čemu niže molekularne težine, a manje kompaktnu strukturu molekula.

To slijedi iz gore navedenog da se gljive kombinuje najvažnijih karakteristika organizaciji dva kraljevstva prirode - biljke i životinje. A to je dvojnost organizacije gljiva postala osnova za izbor nezavisnog kraljevstva u prirodi.

većina gljiva - ovo je tipičan mikroorganizme koji ne čine prirodno velike, vidljiva golim struktura oka.

mikroskopske gljive fotografija

Ostale gljive (oni su relativno malo) se formiraju u prirodi prilično veliki tijelo karakteristične morfologije. Ali makrostrukture - ne više od jednog fazi (iako nije obavezno) njihovog životnog ciklusa.

Veliki gljiva fotografija

Činjenica da su gljivične ćelije su u stanju da formiraju vegetativnog tijela, koje u većini predstavnika kraljevstva ima oblik grananja, isprepletenih, često intergrows između cevaste strukturu vlakana. Takva prediva koja se sastoji od niza ćelija uzastopnih, pod nazivom hife. Njihov promjer u rasponu od 2 do 10 mikrona. Hife mogu produžiti u apikalni dijelu neograničen rostu-, naročito tamo gdje je zid ćelije je elastična, a zbog formiranja višestrukih bočnih procesi su sposobni grananja. Hyphal fuzija nastaje kao rezultat formiranja mostova između citoplazmatska - anastomoza.

Oblik hife Kolektivno micelijum, ili micelijum, ili thallus - najtipičniji vrste gljiva vegetativnog tijela. Micelija je najbolje odgovara za heterotrofnih apsorpciju energije, budući da ima vrlo velike površine, kao i za širenje ponude podloge i prodire u njegove debljine.

Hife formiranje micelija, oni mogu biti podijeljena septuma u zasebne ćelije da se formira višećelijske ili septate micelija. To je karakteristično za većinu visoko organizovana vrsta, koje čine grupu viši gljive. Micelija nije podeljen u ćelije, pod nazivom aseptate. Gljive sa aseptate thallus su niže gljive.

Ćelije mogu biti micelija  mononuklearnom i multicore. Broj jezgara u ćeliji je jedan od najvažnijih taksonomske likova u taksonomiji gljivica.

Mnoge gljive se odlikuju različitim modifikacija micelija, koji odražavaju njihov način života. Sve ove izmjene mogu se podijeliti u dvije grupe:

a) formiran u razgradnje micelija na pojedinačne ćelije (spore);

b) rezultat pečat, preplitanja, specijalizovane hife.

Na primjer, višećelijskog micelija pod nepovoljnim uvjetima se lako razlaže u izolovane ćelije u stanju nekoliko mjeseci da ostane u stanju mirovanja, a zatim raste da formira novu micelija. A ako su ćelije izolovani micelija prekriveni dodatne zaštitne školjke, oni se pretvaraju u hlamidospore ili pornografija sporove koji mogu dugo vremena (do 10 godina ili više) biti u stanju mirovanja, a zatim, pod povoljnim uslovima, prerasti u novo tijelo.

Osim toga, gljive, prilagođavajući se uvjetima okoline, i da su sposobni za formiranje struktura kao što su micelija kablovi, micelija moždine, vlaknaste film sklerocije i drugi.

Gljiva i biljaka karakterističnih za tri tipa reprodukcije - vegetativnog, aseksualni reproduktivno i seksualno reproduktivnog.

Najjednostavniji način razmnožavanja gljiva je vegetativni, nose čestice micelija.

Razmnožavanje putem posebno prilagođen za tu svrhu se zove tijela reproduktivnog, i sličnih tijela - reproduktivne organe reprodukcije. Poznato je da je reproduktivni reprodukcija može izvršiti bez promjene nuklearnog faze (aseksualno), ili kao rezultat formiranja i fuzije gameta (seksualno).

uloga aseksualna reprodukcija To je, prije svega, kako bi se osiguralo reprodukciju i masovnu distribuciju od gljivičnih stanovništva. Gljivične ćelije istovremeno su podijeljene mitotically, a oni ne uključuju rekombinacije nasljednih osobina.

Ove gljive razmnožavaju vrlo brzo - što je gljivičnih kolonija može generirati stotine miliona spora, i uzimajući u obzir broj mogućih generacija u toku jedne produktivnost vegetacije dostiže astronomske cifre. Dakle, 1 g plodnog zemljišta se nalazi na 100 hiljada. Ili još spore i druge klice gljivica.

Aseksualna reprodukcija reproduktivnog obavlja specijalizirane spora koji (sporulacije) proces formiranja zahtijeva velike troškove plastičnih materija i mogu obavljati samo dobro razvijene micelija.

Kao metoda formiranja spora razlikovati endogene i egzogeni.

Seksualno reproduktivnog reprodukciju svojstvena viših i nižih najviše gljiva (oko 70%). Ona se temelji na fuziji klica ćelija, ili gamete, formiranje zigota i njegovo pretvaranje u posebnu spore se zove seks. Postoje vrste u kojima muškog i ženskog gametangia razvijaju na istoj micelija ili thallus. oni se nazivaju gomotallichnymi. Ako heteroseksualne gametangia formirana na različitim micelija, te gljive zove heterothallic.

Treba napomenuti da su gljive nije izrazio seksualni dimorfizam. Za seksualno reprodukciju gljiva bilo je jedino moguće uspostaviti fiziološki, morfološki, ali ne i heteroseksualne.

Seksualni proces ima svoje specifičnosti u niže i više gljiva.

u niže gljive sastoji se u istovremenom spajanju citoplazme i jedra gameta. Kao rezultat toga, zigota formira koji je prekriven zaštitnim granata, i pretvoren u mirovanju seksualni spore. Donja gljivice - je haploida organizmi, a samo svoje seksualne spore su diploidne.

U višim gljivice seksualna proces je dva koraka: prvo, tu je plasmogamy (Fusion citoplazmi) i mnogo kasnije - karyogamy (Merge jezgra). Kao rezultat ovih gljiva obrazac dikaryons (Binucleate) ćelije, što dovodi do dikaryons micelija.

Seksualna spore viših gljiva - askospora i basidiospores - je haploid spore koje nemaju period mirovanja i raste u haploid micelija. U ciklusa visokog gljivica prisutnih dikaryons haploida i diploidne zigota i micelija.

Većina gljiva, redovni smenjivanje aseksualni i seksualne metode reprodukcije i povezane naizmenično faze razvoja.

Uz tipične seksualnih proces u nekim gljivama postoji neka vrsta rekombinacije varijabilnosti, pod nazivom - parasexual proces. Osnova ovog fenomena je geterokarioz, ili genetski različitih kvaliteta jezgara, kao i mogućnost da hyphal fuzije, i.e. vegetativni hibridizacije. Kao rezultat plasmogamy gomokariotichnyh micelija proizvodi ćelije koje sadrže heterogenu jezgra. Kasnije, kada fisija rekombinacije se mogu javiti i pojava novih fenotipskih osobina. U praksi, to se prevodi u intenzivan genotipske varijabilnosti vrsta gljiva koje nikada nisu istinski seksualni proces.

Jedan od glavnih efekata genotipske varijabilnosti gljiva - je pojava intraspecijske diferencijacija. Ispostavilo se da su mnogi fitopatogenih vrsta gljiva uključuju specijalizirane forme koje naseljavaju strogo određenih biljaka domaćina. Na primjer, agent  proizlaze hrđa žitarica   uključuje specijalizirane oblike, od kojih svaka utječe samo pšenica ili ječam ili zob, itd, i.e., skoro svaki botaničkog roda ima svoj oblik parazita. Kasnije se ispostavilo da su specijalizirani oblici nisu jedinstveni. Oni spadaju u fiziološke rase, koji se razlikuju u njihovoj sposobnosti da utiču na različite vrste gajenih biljaka.

parazitizam fenomen je uvijek bio u fokusu znanstvenika, mikologa, koji je proučavao odnos gljiva i biljaka. To je ne samo od velikog naučnog značaja, ali i nesumnjivih praktičnog interesa, budući da oko 10% od predstavnika kraljevstvo gljiva su poznati kao paraziti biljaka. Ova ogromna grupa gljiva se sastoji od oba obavezati, i fakultativni paraziti. Oblici nisu u stanju da parazitiraju biljke ni pod kojim okolnostima nazvati obavezati saprofiti.

Aktivni život Obavezna parazita je usko povezan sa živih ćelija i tkiva biljke domaćina. Smrt postrojenja dovodi do smrti Obavezna parazita ili postane neaktivan, odmarajući fazi životnog ciklusa. Obavezuju parazita, po pravilu, ne rastu na hranjivoj podlozi mrtvih i potražnje za razvoj sadržaja žive biljke ćelije, odnosno, pripadaju biotrophic mikroorganizama. Ova skupina uključuje sveprisutni hrđe, gareži i pepelnice gljiva patogene bradavice krompira, clubroot kupusa i drugih.

Fakultativni paraziti - ove vrste u stanju da se ponašaju kao parazitski i saprofitnih način života. Po prirodi moći ovih paraziti su fundamentalno različita od Biotroph: oni mogu apsorbirati samo nutrijenata iz mrtvih podloge, odnosno, odnositi na necrotrophy.  U početku se naselili na biljci, fakultativne parazita uz pomoć svojih enzima i toksina ubiti inficiranih ćelija, a zatim apsorbiraju njihov sadržaj, smrt biljka domaćin u ovom slučaju ne podrazumijeva smrt parazita: se kreće samo od parazitske do saprofitske postojanja, demonstrirajući na taj način način visoke ekološke plastičnost. Ova skupina uključuje patogeni voća truleži i krasta, jabuke i kruške, bela trulež suncokreta, jagoda sive plijesni, antraknozu i Septoria ribizle i drugi.

Obavezuju saprofiti, koja je vlasnik 90% gljiva su potpuno miran način života, jedu samo ostaci mrtvih biljaka. To je ova gljiva ima važnu ulogu u biološkom razgradnje organskih tvari biljnog porijekla.

Gljive imaju značajan dio stalno javljaju u transformacijama prirodi.

Bez naše gljive pomoć su uključeni u od vitalnog značaja za sve organizme transformacije, na primjer, uništi organski ostaci, koji vodi do mineralizacije. Po nekim procjenama na1 galesnoy tlo umereno zone imaju 454 kg gljiva, bakterija i36 7 kg kgmelkih životinje, što odgovara produktivnosti ukupnog godišnjeg biomase od 7,6 tona.

Bez lišajeva nezamislivo pionirskom vegetacijom.

Čak je i patogenosti nije uvijek poželjno, kao Paraziti parazita pomoći.

Na primjer, dermatophyte - odnosi se jedni druge patogene kože Onygenales (Ascomycetes) i  Moniliales (Deuteromycetes). Svakako su štetne za ljude i životinje, ali priroda se razlaže keratin. U skladu s tim, potrebno je da ih tretira u diferencirane i rješavanje problema s odjećom i kupališta, ali ne žele da očistiti slobodnog žive ptice gnijezde, koji sadrži između ostalog materijala, što je i pero (keratin).

Spomenuti primjer ekološke, ne opisuje kategorije koristi ili štete. Određeni insekata se uzgajaju pravi gljiva vrtovima i rastu u njima  "ambrozievye gljive", da je u ovim okolnostima predstavljaju specifične organe pogodan za moć svojih gospodara. Insekti su briga za ove gljive, koji se razvijaju kao monokultura. Ovo također doprinosi izdvojila gljivice antibiotske supstance sa antimikrobnim i antigljivično djelovanje.

Izmirenje gljive sve raspoložive podloge neminovno dovodi do oštećenja prirodne proizvode, tako da je potrebno da se eventualno ometati njihov naselja i razvoj na njih.

Korist ili štetu gljivice ocijenjen uglavnom antropomorfne. Ipak, želja da se koriste gljive, kao i za prevenciju ili smanjenje štete koja im sasvim prirodno.

javljaju više složenih odnosa kada gljivične infekcije drugih organizama kao sistema  parazit: domaćin  Oni čine najmanje dvije varijabilne komponente. Ljudske intervencije moraju osigurati postojanje optimalne domaćina i eliminaciju patogena da se prilagode tome. Ako vlasnik je osoba ili ljubimca, traže da se uništi parazit efikasne terapije, bez obzira na važnost općih i specifičnih metoda prevencije. Gljivičnih oboljenja biljaka neke njihove stvari se obično ne tretira, i spriječiti ili smanjiti štetu putem odgovarajućih preventivnih mjera i uništiti.

Video: Kingdom of gljivica. Ukupno harakteristika.AVI

Postoje tri glavne vrste direktno uništavanje ljudskih i životinjskih gljiva:

a) truju njihovih metabolita - mitsetizm, mikotoksikoza;

b) preosjetljivost na ne-otrovne tvari - mikogennaya alergija-

c) gljivične infekcije - mikoze.

Mitsetizm - trovanja gljiva zbog djelovanja toksičnih peptida iz primarne toksične ili oštećene kada pravilno uskladištena ili sporophores kuhanje na probavni, nervni sistem, ili (manje specifična) na ćelije i tkiva.

mikotoksikoze - patološko stanje, suština a to je da toksigenih gljive mehanički kontaminirati ili fiziološki kolonizirati biljnih organa (u skladu sa supstratom specifičnost), proizvodeći istovremeno ili kasnije (tijekom skladištenja i prerade žetve), otrovnih tvari djeluje i nakon obrade hrane ili hrane. Trenutno je identifikovano više od 300 mikotoksina i njihovih više od 350 proizvođača. Najveći broj toksigenih gljiva naseljenih tlo, tako da akumuliraju mikotoksina formirana u biljnom poljoprivrednih sirovina, naročito kada je u redu skupštine, skladištenja i prerade. Poseban opasnost je njihovo nagomilavanje u namirnicama životinjskog porijekla (mlijeko, meso, jaja) zbog ishranu stoke i peradi stočne hrane koja sadrži mikotoksine. Mikotoksini su otporni na termička naprezanja, isušivanje i UV zračenja. Najčešći mikotoksina patogena - gljivice iz roda   Aspergillus  i    Fusarium.

Najčešće se registrujete trovanje metabolita   Aspergillus  flavus, u vezi sa kojom je cijelu grupu otrova zove - aflatoksini. Trenutno, izolirani i karakterizira aflatoksini    The_1-2 ,  G_1-2   i  M_1-2. Nalaze se u kukuruzu, kikiriki, grah, mrkva, kakao grah, meso, mlijeko, sir.

gljiva iz roda Fusarium  sveprisutan, uzrokujući bolest u biljkama. Patogene forme roza-bijele micelija u obliku depozita na podlogu. Ljudsko lezije povezane sa upotrebom proizvoda koji sadrže gljivičnih toksina, i izazivanje bolesti kao što je:

Video: Opšte karakteristike gljiva, njihovih mnogoobrazie.AVI

 septičke angina, zove mikotoksini psychrophile gljiva  F.  sporotrichiella, sposoban toksina na temperaturama ispod 0^okoC. sadržanim u zrnu prikupljeni u kasnu jesen ili overwintered pod snijegom. Ovi toksini su vrlo stabilni i čuvaju se u zrnu do 4-5 godina.

Kashin-Beck bolest  proizvesti mikotoksina F.  sporotrichiella, F. tricinetum  i drugih gljiva iz roda parazitske na trave. Toksini su termički stabilne i dalje postoje u kruh.

trovanje "pijan kruh", izazvalo termostabilne gljivične mikotoksina  F. graminearum, parazit na žitarice, a koji djeluju na centralni nervni sistem. Slične simptome su uzrokovane toksina proizvedenih od strane ostalih gljiva ove vrste -   F. nivale   i  F. avenacium.

Po Mikotoksikoze odnosi tako opasnu bolest ljudi i životinja kao  ergotizam, uzrokovane izloženosti mikotoksina ergot - gljive Claviceps purpurea  i  Claviceps Paspalum, parazitske na raži. Sklerocije sadržavati najmanje pet parova optičkih izomera alkaloida koji djeluju na centralni nervni sistem kao halucinogeni (često samoubistvo) i glatkih mišića, posebno krvnih sudova i materice. najizučavaniji liserginske kiselina, ergotamin i agroklavin.

Mikogennye alergije - s obzirom na to da je koža i sluznica, sa posebnim predispozicijom neobično snažno reagiraju na utjecaj pojedinih čestica ili supstance. Na primjer, simptomi kao što su groznicu, a dijelom se poklapa sa sa astmom, u 20% slučajeva su uzrokovane, među ostalima, i gljivičnih spora i na 3-6% slučajeva - isključivo njih. Ovi sporovi često konidija konvencionalne saprobionts služe kao nosioci alergena, što do sada nijedan od gljiva nije direktno alocirati. Najvjerojatnije, ovdje, kao iu polen, to je protein mogu izazvati specifičnih reakcija, odgovarajući imunološki model  antigen (alergen) - antitijela.

mikoze - opšti naziv za sve zarazne bolesti uzrokovane gljiva. Ono što je važno je činjenica da sve više i češće, i verovatno sve oštrije u posljednjih nekoliko desetljeća, postoje prije svega "Srednja" mikoze, odnosno gljivične infekcije, prethodila "Primarni" ili "Pozadina" bolesti i ozljede. Posebno raširena i iznad česte kandidijaza. Povećan broj slučajeva je relativno rijedak, ali opasniji aspergiloza i drugi "kalup gljivičnih infekcija." Glavni razlog za to je povećanje predisponirajući faktori. Ljudi i životinje se razbole mikoze kada mehanizme nespecifičnu otpornost i imunitet ne može nositi sa uzročnika bolesti. Šanse od infekcije od strane većine gljivične infekcije su uvijek prisutni. Svako od nas svakodnevno može biti više puta zaraženi Candida, Aspergillus ili bilo patogenih Gljivu.

Klasifikacija kvasca i kvasca gljiva.

Klasifikacija kvasca stave svoje sposobnosti da sporulacije. Na osnovu toga, kvasac spore je podijeljena u (pravi ili kvasac) i bessporovye (ili kvasac).

Na osnovu toga, ako je kvasac je u stanju da se razmnožavaju kao pupi i sporulacije, kvasac poput gljiva razmnožavaju samo pupi.

Prema 1954. klasifikaciji predložio Kudryavtsev, a na osnovu kulturno-biohemijske osobine čiste kulture kvasca klasifikuju kao gljivice, formirajući to kako jednoćelijskih gljiva. To znači da se kvasac - biološki nezavisna grupa protozoa nemitselialnyh gljiva, podijeljenih u tri porodice:

1. Saccharomycetaceae - uključuje 17 rodova, višestruko po pupi, u mogućnosti da se formira asci;

2. Saccharomycodaceae - sporulate pod nepovoljnim uvjetima, limuna u obliku ćelija u ranom životnom ciklusu pomnožiti pupi, prolazeći binarna podjela;

3. Schizosaccharomycetaceae - sporulate pod nepovoljnim uvjetima, ćelije štap u obliku umnožavaju binarni fisije.

Asporogenny kvasac na taksonomiju dodijeljen porodici Criptococcaceae, koji, pak, uključuje tri potporodice:

1. Criptococcoideae;
2. Trichosporoideae;
3. Rhodotoruloideae.

Napredniji klasifikacije, nije u suprotnosti sa već dao, može biti predstavljena na sljedeći način:

Kvasac je dodijeljen klase Ascomycetes,

Endomycetales poredak

Saccharomycetaceae porodice.

Moderni klasifikaciju kvasca, na osnovu homologije na nukleinskih DNK sekvenci.

U različitim vrstama volumena determinanti Saccharomyces To značajno varira. Van der Walt u determinanta razlikuje Lodder 41 vrsta, među kojima su diploidne, haploid i vrsta. V. Kudryavtsev uključuje rase Saccharomyces Samo diploidnih kvasac, naglašavajući haploid pogleda Zygosaccharomyces, i pogleda iz autogamni seksualnog procesa - u rodu Debaryomyces. NA Krasilnikov s obzirom na vrste u kombinaciji Van der Jacks Saccharomyces, u tri vrste - Saccharomyces, Zygosaccharomyces i Torulaspora. Takva podjela rada sa promjenama u sastavu vrsta podržan u novom taksonomija. Prema D. Yarrow u naturi Saccharomyces 5 lijevo diploidnih vrsta pretežno vegetativne faze: S. cerevisiae, S. kluyveri, S. exiguus, S. dairensis, S. servazzija.

Najvažniji biohemijski atributa za klasifikaciju kvasca su: deasimilacije, asimilacije i fermentacija ugljikohidrata cijepanje glikozida i masti razgradnje želatina, asimilacije različitih izvora ugljenika asimilacije nitrata, formiranje skrobaste supstanci, eteri, lipidi, kiseline, karotenoid pigmenata, vitamini, potreba supstance rasta.

Tako je, na primjer, njihova sposobnost da fermentira određenih ugljenih hidrata, kvasac fermentacije podijeljeni u 4 vrste:

I Tip I: maltoza + saharoza -

Tip II: maltoza + saharoza +

Tip III: Maltoza - saharoze +

Tip IV: maltoza - saharozu -

Pri čemu unutar svake vrste se izdvaja nekoliko podtipova:

I Tip I: maltoza + saharoza -

1. galaktoza +
2. galaktoze -

Tip II: maltoza + saharoza +

1. galaktoza +
2. galaktoze -

Tip III: Maltoza - saharoze +

1. galaktoza +
2. galaktoze -
3. laktoza +
4. laktoza -

Tip IV: maltoza - saharozu -

1. galaktoza +
2. galaktoze -

Ova podjela je direktna praktični značaj, ne samo istraživanje.

Postoji, takođe, klasifikaciju, koja se temelji na fiziološkim svojstvima kvasca. Ovo se odnosi zahtjevi za vitaminima, koji su među najvažnijim biološki aktivnih supstanci, rangiran kao takozvani "Faktori rasta".

Grade 1: potreban je samo biotin;

Klasa 2: Potrebna biotin i inozitol;

Klasa 3: Zahtijeva biotin, inozitol i pantotenat;

Grade 4: zahtijeva biotin, inozitol, pantotenat i piridoksin;

Grade 5: zahtijeva biotin i pantotenat.

To su glavni znakovi pomoću kojih možete napraviti preliminarni mikrobiološke karakteristike različitih kultura piva, pečenje i drugi tehnološki važnih kvasaca.

Drugi mogući karakteristike su više tehnološki značaj.

S obzirom na pečenje i drugih kvasaca, rasne razlike postoje, koje uključuju stopa rasta (generativne aktivnosti), otpornost na obradi tečnosti i zimaznuyu maltasie aktivnost, temperatura optimalna i druga svojstva.

Na primjer, u pivare, dvije vrste fermentacije - nosač (toplo) i nizvodno (hladno).

Na gornji uključuju kvasac Saccharomyces cerevisiae, kao trava-roots Saccharomyces carlsbergensis (po starom klasifikaciji).

Drifting radi na 6-10^okoC, sve do 0^okoC, a sedlo - na 14 - 25^okoC. Na kraju odozdo fermentiraju formiraju gustu talog i konja - plovak na površinu, formirajući "cap".

Razlog za ove razlike je u tome što konj može formirati male lance, kao što je Proces pupi oni ne uvijek završi odvajanje kćer ćelije. Evolved plina mjehurići tokom fermentacije, koji ćelije su povećani afinitet povišicu takve lance na površini sladovine. Drifting kvasac su izraženije međustaničnu afinitet prema tome lakše mjehurići su odvojeni od CO₂.

Osim toga, kvasac su podijeljeni u prašinu kao i peruta.

Flokulacija ili flokulacija - određenu imovinu svake soj kvasca koji se nasljeđuje i određuje sposobnost ovog soja je reverzibilan agregata ili slijepljen u različitim veličinama Plages, ili aglomerata.

Ova nekretnina je zbog prisustva na površini određenih ćelija ljepila strukture koje imaju u većoj ili manjoj afinitet jedni za druge.

Sa tehnološkog aspekta, pahuljica i prah nalik kvasac na drugačije ponašaju tokom fermentacije sladovine. Je veći kapacitet za flokulacije, ili ranije formiranim flokula, ranije izlazi iz kvasca procesa fermentacije, što znači da je manje su sladovina vremena ekstrakt na fermentaciju. Prašine kao kvasac, nisu više u suspenziji i na taj način u potpunosti fermentirane sladovine. Međutim flokulanata dati fermentirani podloge veća aroma, međutim, pivo je manje kuhani zadržavanja.

Imajte na umu da aglutinacije nije samo reverzibilne, ali i zavisi od mnogo faktora, kao što su temperatura, pH, srednji sastav i drugi. Ipak, ključno genetski faktori koji određuju zida ćelije strukturu.

I, naravno, da su rasne razlike su u srcu tehnoloških sklonosti, uzimajući u obzir neke od karakteristika konačnog finoće proizvoda i definiranje osobina potrošača. Važan kriterij za to je kulturna adaptacija trka sa zahtjevima određene tehnologije i njene moguće promjene.