Skladištenje grožđa

grožđe bez koštica i sjemena. Voće kora ima vanjski (ljuske) i unutrašnjeg sloja, gornji obložene voskom. U zavisnosti od sorte grožđa koža je 2 - 9 cijena% po težini bobica. Voće sa debelu kožu manje povrijeđen i duže očuvan. Bijele i crnog grožđa su lagani i mesa bezbojan sok.

Aromatizovanje skali grožđe stvara odnos šećera-kiselina. Na nezrele grožđa sadrže oksalne kiseline, mravlja kiselina i glikolna kiselina u zrelim - poželjno vinske, oksalne i jabučne (manji iznos) kiseline.

Video: Kako zadržati grožđe "nova godina". Jednostavan način da se

Vitamin P-vrijednosti bobica i bojanje zbog sadržaja fenola: flavonoli, katehini, antocijanina (posebno brojne obojena u grožđu), folne kiseline. Sadržaja fenolnih materija 15-250 mg%.

Ovisno o uvjetima i mjesto uzgoja grožđa bobica akumulira određenu količinu eteričnih ulja (Terpene ugljenih hidrata estera) i male količine vitamina C - od 0,4% do 8 mg.

Video: Skladištenje grožđe

Sastav mineralnih materija grožđa dominira kalijuma (40 -65%), a ostatak - željezo, mangan, fosfor, bakar - hematopoetskih elemenata.

Na komercijalnu upotrebu sorti grožđa su podijeljeni na stolu, i vino namijenjen za sušenje. Ovo odvajanje je konvencionalno jer često grožđe se koristi za sušenje, i vina. Većina sorti sto imaju visok sadržaj šećera (20%), niske kiselosti, ukus, nizak sadržaj sjemena, bobica sa velikim čvrstim kožu koja može izdržati transport (Husain Čauš, Shabash, Chasselas White i dr.) .. To se najbolje čuvaju sorti kasno grožđa - na temperaturi od 0 do minus 2 ° C oko 5-7 mjeseci (. Taifi roze Karaburnu, Nimrang, Kishmish Pink i ostali) .. Za pohranu leži samo cijeli gomilama bez povređenih bobice. Gljive, što utiče grožđe, umnožavaju čak i na 0 ° C Dakle, potrebno je da je tretirana od 2 - 3 puta mjesečno sa sumpor-dioksida (3 g / m3). koji su počeli store grožđe u kutijama sa zaštitnim pad tretirana sa sumpor-dioksida. U borbi protiv bolesti grožđa prilikom skladištenja koristeći DBTHE (dibromotetrahloretan) u koncentraciji od 1: 10 ima nizak volatilnosti na temperaturama skladištenja i relativna vlažnost 90 - 95%.

Video: Keeping sadnica grožđa. grožđa 2015

Neki sorti sa nebojenim bobica na nižoj temperaturi okrenuti smeđe nakon 3-4 mjeseci skladištenja. Slabo očuvana bobice kasne berbe, posebno u kišnom vremenu. Dizajniran za čuvanje grožđe su poredani i pakuje odmah u skupštini. Grožđe, koji ima veliki kist, postavio četkicu i mala četka - naprotiv. za grožđe za pohranu gajbe koriste kapaciteta 10 - 15 kg, postavljene papir, a za neokrečeni bobice - obložen papir impregniran sa 12% rastvor kalijum sor-igralište, sprečava tamnjenje bobice.

U frižiderima grožđe stog (visine 3 - 4 kutije) na paletama ili rešetke potpora (na podu). Uz dobru snagu kutije i sposobnost da reguliraju temperaturu i relativnu vlažnost može slaganje kutije 20 do komad. u visinu. Između gomile ostaviti 0,5-0,7 m za skladištenje kontrole. I dalje postoji više grožđa (7 mjeseci) u CSG, pri čemu ugljen-dioksida 3 - 5% kisika - 5%, a ostatak - dušik, na 2 - 0 ° C.

izvor: G. I. Podpriatov, LF Skaletsky, AM Senkov VS Hilevich. - K:. Meta, 2002. - 495 s

Udio u društvenim mrežama:

Povezani
Kuća vino od grožđa "Isabella"Kuća vino od grožđa "Isabella"
Korisni svojstva grožđaKorisni svojstva grožđa
Kako zadržati grožđeKako zadržati grožđe
Voće buketiVoće buketi
Tehnologija uzgoja grožđa, sadnju i orezivanjeTehnologija uzgoja grožđa, sadnju i orezivanje
Kako odrediti zrelost grožđaKako odrediti zrelost grožđa
Korisni svojstva grožđaKorisni svojstva grožđa
Skladištenje reznice grožđa u zimskom perioduSkladištenje reznice grožđa u zimskom periodu
Najboljih sorti grožđaNajboljih sorti grožđa
Sunburn grožđeSunburn grožđe
» » Skladištenje grožđa