Tehnike za poboljšanje ukusa kvaliteta krompira

Video: Piletina paprikaš s krumpirom u pećnici

Kada raste krumpir ima veliku vrijednost, ne samo da se dobije visok prinos, ali i poboljšanje prezentacije, nutritivni i okus kvalitete gomolja.

Ono što uzrokuje visok kvalitet ukus krompira? Sadržaj škroba u gomolja grube ne manje od 16%, a male količine solanin - 4-6 mg na 100 grama sirovog krompira.

Kuhani krompir treba da imaju puderaste teksture, zagrijati u suhom, labav težine bez ikakvih problema. Gomolja, koji pružaju konzistentnost kada kuhani myloobraznuyu i zaljubljena da se pretvori u gnjecav nered, smatraju u ukusu loše i nije pogodna za ljudsku ishranu.

Krompir nakon ključanja ili prženje krompir mora imati određeni miris i ukus. Visok nedostatak sto krompira je promjena u boji meso gomolja - zacrnjenje ili pojavu sive mrlje na to. Ovo je rezultat složenih kemijskih procesa koji se javljaju na površini kriške gomolja, koji su uzrokovani različitih razloga: modrice gomolja, oštre oscilacije u karakteristikama temperatura tokom skladištenja, loše prozračivanje gomolja koji se mogu javiti kada debeli sloj napunjen, zataplivanie vode barem na kratko.

Video: Krompir za zimu

Najukusnije krumpir ostavlja na plodno pješčane ilovača i ilovače tla. Bolje ukus i uvođenjem različitih organskih gnojiva. Naglo postaje gori ukusa kada đubrivo fekalija, čak iu relativno malim proporcijama.

Od bilo kakvih kompletan gnojiva u kombinaciji primjene organskog (ako su pravila i dosljednost njihovih ubrzani rast i sazrijevanje gomolja) je također sve bolji ukus kvalitetnog krompira. Poseban uvođenje fosfora, dušika i kalija, prema rezultatima naših vlastitih i stranih istraživanja utječe na dopadljivosti nejednako gomolja. Krompirom u uvjetima prekomjerne fosfora za ishranu u obliku kuvano prima brašnjav teksturu sa dobrim ukusom svojstva. Kada nedostatak kalijuma mokrim i kuhana potamniti krtola u kriškama imaju loše ukus i nerassypchatoy pulpe.

Tlo pepeo, sumporna kiselina ili ugljenu đubrivo povećava produktivnost i čini najbolji okus. Pod uvjetima prekomjerne vlaženje sadržaja suhe tvari u krtola može se smanjiti, krumpir postaje vodenasta i neukusna. Tako je obilje vlage u rast biljaka u početku (prije formiranja gomolja) praktično nema uticaja na ukus svojstva. Višak vlage, posebno u toku zrenja krtola ih čini još gore ukus.

Kalij klorid smanjuje sadržaj skroba u gomolja i čini ih gore ukus.

Višak dušika, naročito kada je nedostatak kalija u tlu, povećava tamnjenje krtola krompira u kriškama, inhibira akumulaciju škroba. Ako višak dušika odvija u po prvi put rasta (do formiranja mase gomolja), ne negativno utiče na kvalitet ukusa sadržaj skroba i promijeniti sastav gomolja.

Iskopali krtola se ne preporučuje dugo da ode na direktnom suncu, jer su zelene, postati letargičan i ukusa brzo pogoršava. Mehaničkih ozljeda, modrica krtola krompira, prekomjerne vlažnosti zemljišta, privremena poplava voda krumpir čišćenje prije pulpe krompira i poboljšava tamnjenje na površinu dovodi do pojave pročišćene gomolja sive mrlje koje kvari ne samo izgled, međutim, čini gore ukus.

Držite krompir tokom skladištenja u smislu temperatura mora + 2 + 5 °, relativna vlažnost - 80-85% i odlične skladištenje ventilaciju.

Ne smije se zaboraviti da je niču dramatično pogoršava njihov ukus.

Sve bolesti koje uzrokuju truljenje, krtola, lišće bolesti (uključujući degeneraciju) oštro je bitno lošiji ukus kvalitetnog krompira i smanjiti hranjivu vrijednost krompira.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani
Napomena: bolest krtola krompiraNapomena: bolest krtola krompira
Tehnologija (metode i tehnike) uzgoj krompiraTehnologija (metode i tehnike) uzgoj krompira
Krompir za pohranuKrompir za pohranu
Krompira sorte "Gala"Krompira sorte "Gala"
Krompir pomoći na pritisakKrompir pomoći na pritisak
Isušivanja krumpirIsušivanja krumpir
Kako klija prije sadnje krumpira?Kako klija prije sadnje krumpira?
Termičkog šoka, ili kako i zašto saditi zelenilom sjemenskog krumpira?Termičkog šoka, ili kako i zašto saditi zelenilom sjemenskog krumpira?
Krumpir sorte, "Red Scarlett"Krumpir sorte, "Red Scarlett"
Bogata žetva krumpirBogata žetva krumpir
» » Tehnike za poboljšanje ukusa kvaliteta krompira