Vino "Isabella": funkcija kuhanja kod kuće

.Vino od grožđa

Mnogi od stanara se bave proizvodnjom grožđa nisu samo za zabavu, i ukusne bobice, ali i za izradu najbolje domaće vino. Na kraju krajeva, vina, kao i vinogradarstvu datira mnogo hiljada godina.

Tokom godina je stvoren, kao i pokušao bezbroj načina za pripremu domaćeg vina.

Iako na prvi pogled kuhati vino nije previše teško, početi taj proces bez dobrog prethodnog tretmana nije potrebno.

Danas ćemo vas upoznati sa karakteristikama kuhanja vino "Isabella" iz grožđa. Detaljno opisuje tehnologiju prerade grožđa i dati primjere nekih recepata.

Značajke grožđe "Isabella", zašto je sorta tako cijenjeni u vinskoj industriji?

Grade

Ova sorta je jedan od rijetkih koji se odnose kako na blagovaonice, tehničke prirode. Drugim riječima, to se uzgaja za svežu potrošnju ili za preradu. Konkretno, tu su sledeće sorte niz prednosti:

  • Dobra opstanak i stabilnost energične grm.
  • Atraktivan izgled grožđe i bobice.
  • Visoke stope sadržaja soka u bobicama.
  • Prilikom obrade je moguće dobiti odlične sokove i crveno vino sa karakterističnim kiselog okusa.
  • Tako je, zahvaljujući dobroj stabilnosti, raznolikosti vrlo lako uzgaja. U isto vrijeme, grm je u mogućnosti da donese prilično obilne žetve, koja će pripremiti velike količine vina. Konkretno, masovni uzgoj ove sorte, sa jednog hektara vinograda je moguće prikupiti 60-75 kvintala žetve.

    Uz dobru kućnu njegu za grožđe može se postići i višim nivoima.

    Koje su ljekovita svojstva ima neku vrstu "Isabella"?

    Proizvodi od ove sorte, vrlo dobro pogodan za liječenje prehlade i bolesti gornjeg respiratornog trakta. Korištenje oba svježeg bobičastog voća "Isabelle" grožđa i vina proizvedenih iz toga je odličan ekspektorans. Osim toga, vino je toplo za prehlade, tako da se često priprema od kuhano vino.

    Također je zanimljivo čitati o jeseni rod grožđa

    Ono što treba da znate o kuvanju vina tehnologije u kući?

    U pripremi vina, kao i na bilo koji drugi receptima, ima svoje specifičnosti i proporcije. Zahvaljujući sve funkcije vinarstva tehnologije mogu dobiti proizvod vrlo visoke kvalitete, ali i vrlo lako napraviti grešku.

    Na prvom mjestu i dalje je potrebno unaprijed pripremiti potrebnu opremu i sastojke za vino. Osim grožđa, o karakteristikama pripreme i obrade koje ćemo reći ispod, vino fermentacije nužno potreban šećer.

    Također, potrebno je da unaprijed kupljena i oprati i poseban kontejner za fermentaciju, koja bi mogla primiti sve vaše berbe grožđa (ili nekoliko takvih kontejnera). Kada fermentacije soka će izaći zrak, ali zrak ulazak na najviše sok nije poželjno. Stoga, potrebno je imati posvećen sifon, koji često mnogi obični gumene rukavice.

    I naravno, treba ti kapacitet za flaširanje gotovog vina.

    Kako rukovati grožđe za upotrebu u proizvodnji vina?

    Potrebno je da izaberete samo kvaliteta grožđa

    Za pripremu vino nije potrebno izabrati najljepše i velikim grozdovima. Možete koristiti bilo, ali je važno da pažljivo ispitati sve od njih i ukloniti trulo, sušeno i zelene bobice. Na kraju krajeva, oni mogu značajno narušiti okus vina.

    Još jedna vrlo važna stvar: grožđa u svakom slučaju nije potrebno da se opere prije nego što se zaljubio u sok, to će biti dovoljno samo obrisati sa grozdovima čistom krpom. Ne boj se da će vino dobiti neku vrstu štetnih bakterija - oni fermentira i postane potpuno bezopasan. Uostalom, ove prirodno bakterije, naprotiv, i da su prirodne komponente fermentacije soka od grožđa, kvasac govori zamene.

    Dobivanje Hrvanje sok: Kako dobiti čisti proizvod?

    grožđa za novinare mogu se improviziranim sredstvima

    Prije nego što dobijete čisti sok "Isabella" grožđe iz to veze ima pulpe, odnosno, lomiti grožđe. Da biste ga potiskuju, možete koristiti običan buvljaku, koji se koristi za pripremu pirea.

    Naravno, to je u idealnom slučaju bolje da se koristi za novinare, ali za male količine grožđa u kući jednostavno bez nje. Vaš glavni zadatak - da slomi svaki bobica koja je dala sok.

    Nadalje, pulpe potrebno je poslati u cjedilo ili gazu. Ako na prvi ne uspije dobro ispustiti sok, možete ponovo pokrenuti ga kroz cjedilo. Rezultirajući sok se može koristiti za dalje vino kuhanje, i ponovo kuhati uz dodatak šećera kako bi dobili najfiniji sok.

    Kako da se ne pokvari budućnost vina: posebno fermentacije soka od grožđa

    Bocu nije potrebno da se u potpunosti ispuniti

    Juice fermentiranih i potreban mu je čašu i veliki kuhinjski pribor.

    To se najbolje odgovara velike boce, koji čak iu starim danima, naše bake i deke čuvaju vino ili mjesečina. Potrebno je da se veliki - 5-10 litara. To je vrlo važno da su savršeno čista i suva, zbog čega preporučujemo da ih pripremi unaprijed.

    Popunite sok potrebna samo jedna trećina plovila, kao što će biti potrebno ostatak prostora za punu soka fermentacije.

    Osim toga, na sok trebate dodati količinu šećera, koji je naveden u receptu i zatvorite bocu posebnim poklopcem ili povući na svoju rukavicu. To je vino dobar početak da luta, držite ga stoji u prilično toplo, ali ne vruće mjesto.

    Ali verziju tehnologije smo opisali nije idealna i jedina, vjerojatno se može nazvati univerzalnim. Da biste saznali kako i dalje možete kuhati vinogo "Isabella" kod kuće, predlažemo vam da pročitate sledeće receptima.

    vino recepti kod kuće

    Recept "Isabella" grožđa vina iz razreda №1

    Boca vina moraju biti zatvorena vrlo čvrsto

    Prema receptu, nakon što je sok fermentiranih dobro i postao, u stvari, već prisutna vino, vrlo je potrebno da pažljivo sipajte u drugi lonac. Ono što je najbitnije da su naselili na dnu taloga i kamenca u svakom slučaju ne miješa sa čistim proizvodom. Bocu, u kojoj je sok pažljivo hodao isprano i suha.

    Primljeni isti mlađi vino je potrebno malo zaslađivanje, jer bi bilo previše kiselo jesti. Za tu svrhu, 1 litra tekućine se dodaje 100 ili 150 grama (ovisno o željama) šećera. Sve ovo je dobro miješa, dok se potpuno rastvorena i prelijte natrag rezultirajući zaslađena vina u bocu osuši.

    Važno je da je rezultat vino je gusta i čvrsto blizu da ga nije ni zraka ili vlage.

    Mjesec dana kasnije dobiješ predivan domaće vino. To može biti sigurno će se i flaširanje. Flaširana to također treba biti zatvoren vrlo čvrsto.

    cool podrum, ali u njegovom odsustvu, možete staviti "Isabella" iu frižideru je pogodan za skladištenje je najbolje. Važno je napomenuti da je zbog dodanog šećera u vinu, dobijeni proizvod će imati prijatan slatkoće. Obično, tvrđava takvih vina jednak 11-13 revolucije koja prilično nije puno, ali i da se uključe u to previše ne isplati.

    Recept vina iz razreda №2 «Isabella»

    Nakon fermentacije, vino mora se insistirati nekoliko mjeseci

    Ovaj recept je pogodan za vas ako zabrinuti da vino ne fermentira bez dodatka kvasca i šećera. U ovom receptu sam po sebi spremaju sokovi tehnologija je znatno drugačija.

    Konkretno, nakon što ste se dobro promyali Berry pulpe nije pritisnut, i šalje na veliki šerpu i staviti na vatru. Kuvati ni na koji način biti, jednostavno grije do 75 i odmah ukloniti.

    Malo miješanje, pulpe potrebno je da se ohladi na temperaturi od 23. Da bi rezultat dosljednosti se dodaje preživi tri dana, a 2% rastvor kvasca. Nakon toga, pulpe treba da pokrije drveni krug, i uz pomoć dobrog i njegove puder prozhat kroz cjedilo. Zatim dodajte šećer u sok, uz očekivanje od 0,1 kilograma po litri, a 1 predmet konzistentnosti lutali.

    Za dobar i uspješan fermentaciju kontejner treba zatvoriti ili pečat vode ili rukavica.

    Video: Kuća vino od grožđa Isabella, od berbe grožđa na degustaciju vina

    Kada se fermentacija završi, mlado vino se preporučuje ostaviti u istom brodu za nekoliko mjeseci. Dakle, to rješava puno bolje, a nakon flaširanje talog se neće pojaviti praktično.

    Nakon toga, također je vrijedno pažljivo isprazniti iz posude u kojoj je lutali i braniti, pa čak i zasladi vremena. U ovom trenutku, u 1 litar već dodati 120-180 grama, fokusirajući se na okus mladog vina proizvedenog na vlastitim preferencijama. Kada se šećer potpuno raspušten, vino je spreman za punjenje i skladištenje u zatvorenoj državi.

    Video: Making vino kod kuće Michael Levadny

    Nepoznati autor ovog recepta pruža nekoliko vrlo korisnih savjeta za proizvodnju i skladištenje proizvoda koji se dobija:

  • Jer je dobila vino će se smatrati još mlad, postoji način da se ubrza proces zrenja. Da biste to učinili, začepljen u boce, potrebno je nekoliko sati da pasterizaciju. Temperature za ovo se ne može podići iznad 60 stupnjeva, Vede smo pasterizuem alkohol.
  • Najbolje vino se čuva na tamnom i hladnom mjestu gdje se temperatura ne poraste iznad 12 C. Osim toga, boce se najbolje drži u horizontalnom položaju.
  • Recept vina iz razreda №3 «Isabella»

    Bobice za vino ne treba oprati

    Video: Kako napraviti domaće vino od grožđa Isabella

    Treći recept je jasnija u smjernicama proporcijama za vino. Konkretno, potreba za to:

  • "Isabella" 10 kilograma grožđa.
  • 3 kg šećera (preporučuje se koristiti samo najviši razred).
  • Proces kuhanja bi trebalo da počne sa tim i krenuti neopranih grožđa bobica šalju u velikoj emajliranog lonac, koji temeljito umijesi.

    Da bi se bolje lomiti njegovu grožđe se može dodati u posudu u male porcije. Rezultirajući mase je jednostavno prekriven gazom i ostaviti u istom emajlirano činiju za fermentaciju za 5 dana.

    Video: Vino od grožđa Isabella kod kuće Simple Home recept retseptPrigotovlenie.Prostoy

    Važno je da se stavi lonac na toplom mestu da fermentira grožđe je zajamčena. Tokom fermentacije grožđa masa je dobro vrijedi dva puta na dan da se miješaju drvenom špatulom ili žlicom.

    Već nakon će proces fermentacije biti dovoljno dobar da prođe i težina će se povećati značajno, ona se šalje u cjedilo. Istisnuti pulpe s (grožđa težine) apsolutno sav sok, opet može prozhat kroz gazu, što će dati dodatni sok čistoće.

    Na rezultat sok se dodaje sve potrebne šećer, dobro izmešati i sipa u posebno pripremljenom staklene posude (može ili boce) za daljnju fermentaciju. U ovom trenutku, boca je pokriven nužno ili poseban poklopac ili gumene medicinske rukavice.

    Rukavica je važno da se probije prste, tako da možete shvatiti kada je vino spreman. Na sobnoj temperaturi fermentacija proces može trajati dva do tri tjedna, to će potvrditi završetak spuštena rukavicu.

    Da biste pokrenuli filtriranje rezultirajući novo vino vrijedi samo kada je uljepšati i neće biti baloni sa vazduhom. Potrebno je da se polako i pažljivo filtrirati, pokušavajući da ostavi na dnu sedimenta i kvasac.

    mlad Vino ne treba odmah flaširanje, jer će i dalje dati talog. Bolje je da ga sipajte u oprane nakon fermentacije posude i ostavite stajati za još mjesec dana, sa čestim to sipanje i bacanje sediment.

    Nakon svih ovih procesa radno-intenzivne vina mogu biti u bocama i poslati u podrum ili u frižideru. Ova zrelost "Isabella" vino će i dalje oko mjesec dana, možete ga probati sebe i ponuditi svoje prijatelje.

    Recept vina iz razreda №4 «Isabella»

    To vino je manje jaka, možete dodati vodu

    To je vrijedno obratiti pažnju na još jedan recept koji, za razliku od gore navedenog, uključuje dodatak grožđa mase vode. Ovo vam omogućava da se više vino, ali njegova snaga će biti nešto manji. Kuhanje vino treba slijediti ovaj način:

  • Jednom kada ste u prolazu grožđa, kao što smo to preporučujemo za univerzalnu tehnologiju, rezultirajući celuloze mora poslati u kontejneru cakline ili plastike.
  • U odnosu na ukupnu masu grožđa dodao oko 30-40% vode i oko 40 grama šećera po litri. Ova mješavina je dozvoljeno da odstoji 4-5 dana, tako da je počela da luta. Sve ovo vreme, potrebno je da promiješati pulpe, uništavajući pjena kapa, koja će biti formirana tokom fermentacije. Kada primijetite da se formira kapa vrlo brzo, košta brod pulpe na gazu za cijeđenje soka.
  • Puder u tečnost mora biti pomiješana s vodom perekipyachennoy, iznos koji mora biti najmanje 40% od ukupne mase grožđa. Tako smo dobili grožđa, što bi trebalo sipati u boce ili banaka (punjenje ih samo jedna trećina). Nosite rukavice jednostavno ne isplati. Da priključite rupu u bocama s pamukom, koji će odložiti proizlaze iz fermentacije pjene.
  • Kada sladovini počinje da fermentira opuštenije na izvučen vratu boce ili rukavica je zatvorena posebnom kapom. Nemojte zaboraviti da probije malu rupu u rukavici, kroz koje će se plin izlazi.
  • Fermentiranih vino se odvodi iz posude, tako da su svi elementi mulja i naselili ostaju na dnu. Boce ili druge posude koje koriste te, temeljito oprati i osušiti, a rezultat vino se dodaje šećer, sa stopom od 200 grama po 1 litru. Šećer je potrebno otopiti malo zagrijavanje vino.
  • Dalje, šaljemo vino natrag u bocu suhe i dati ga ispustili još najmanje mjesec dana. Tokom tog vremena, to može biti nekoliko puta da sipa, da se otarasi sedimenta.
  • Već više ili manje sazrela vino može biti punjenje, čvrsto u neposrednoj blizini i poslati ga na hladnom i tamnom mjestu. Pre flaširanja potrebno je probati, a ako će vino vam se čini da nije dovoljno slatko, možete dodati malo više šećera, ali ne promiješati i topline.
  • Kuhano na recept, i da stoji na hladnom mjestu, vino će biti spreman za upotrebu u roku od mjesec dana. Revolucije neće biti mnogo, ali takve "Isabella" dobiti vrlo slatkog okusa može se dati čak i djeci.

    Udio u društvenim mrežama:

    Povezani
    Tehnologija uzgoja grožđa, sadnju i orezivanjeTehnologija uzgoja grožđa, sadnju i orezivanje
    Kako odrediti zrelost grožđaKako odrediti zrelost grožđa
    Najbolja tehnička grožđeNajbolja tehnička grožđe
    Omerto - vino proizvedeno od zrelih paradajzaOmerto - vino proizvedeno od zrelih paradajza
    Najboljih sorti grožđaNajboljih sorti grožđa
    Sunburn grožđeSunburn grožđe
    Port od Dolina rijeke DouroPort od Dolina rijeke Douro
    Skladištenje grožđa, što domaće vino (video)Skladištenje grožđa, što domaće vino (video)
    Kompot od grožđa najboljih recepataKompot od grožđa najboljih recepata
    Grožđa videoGrožđa video
    » » Vino "Isabella": funkcija kuhanja kod kuće